Кухонные ножи хорошие недорогие: 20 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2021

20 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2021

Обновлено: 17.04.2021 15:07:24

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Кухонный нож является важнейшим режущим инструментом в любом доме. С его помощью производится очистка продуктов, их измельчение, создание уникальных блюд. В зависимости от поставленных перед ножом задач, он должен обладать определенными характеристиками. В одних случаях кухонный ножик выбирается маленький и легкий, но нередко требуется тяжелое изделие с длинным лезвием. Поэтому у заботливой хозяйки или профессионального повара под рукой присутствует богатейший арсенал режущих и колющих предметов. Сегодня имеется много модификаций, которые группируются в основном по нескольким видам продуктов. Но при выборе любой из них эксперты рекомендуют придерживаться одной и той же схемы.

Главные критерии выбора кухонного ножа

1. Материал. В первую очередь каждый пользователь хочет получить острый нож, который сохраняет это важнейшее свойство длительное время. Это достигается не только качественной заточкой режущей кромки и правильным углом, но и грамотным выбором стали и ее обработки. Износостойкостью обладают многие легированные стали, в которых есть такие металлы, как хром, ванадий, никель, молибден. Их удается сделать твердыми с помощью термической обработки.
2. Твердость. С понятием твердость многие пользователи серьезно путаются. Она может измеряться разными способами, но чаще всего используется исследование по методу Роквелла. Для качественного лезвия диапазон твердости составляет от 52 до 58 HRC. Превышение этого предела делает сталь твердой, но хрупкой.
3. Рукоятка. Работа с кухонный ножом таит в себе и опасность для человека. Но одно дело просто порезать палец, а гораздо опаснее, когда рука соскальзывает с ручки в сторону лезвия. Поэтому важно убедиться в противоскользящих свойствах рукояти и наличии ограничителей.

В наш обзор попали лучшие кухонные ножи. При составлении рейтинга учитывались такие параметры, как назначение инструмента, безопасность, цена, мнение экспертов и отзывы пользователей.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Лучшие недорогие универсальные кухонные ножи

В любой кухне должны быть ножи, которые справятся с широким спектром задач. Универсальный инструмент для каждого пользователя имеет свои параметры. Главное, чтобы им было удобно чистить картофель, резать хлеб и колбасу. Эксперты подобрали несколько интересных моделей.

Rondell Нож сантоку Flamberg 17,7 см

Рейтинг: 4.9

Торговая марка кухонной посуды Rondell выпускает нож Flamberg. Его разновидность — сантоку, назначение — универсальное. Максимальная длина лезвия — 17,7 см, общая длина изделия — 31 см. Режущее полотно изготовлено из нержавеющей стали X30Cr13 высокого качества.

По шкале Роквелла ее твердость достигает 52-55 HRC.

Клинок длительное время сохраняет остроту благодаря высокому качеству материала и двусторонней заточке лезвий. Эргономичные ручки, изготовленные из пластичной, но прочной резины, обеспечивают комфорт и безопасность в процессе работ на кухне. Такой универсальный прибор удобно хранить в любом кухонном пространстве. Однако для ухода за ним нельзя использовать посудомоечную машину.

Согласно отзывам, эти ножи идеально сбалансированы, отлично лежат в руке, что во много раз облегчает работу и позволяет долгое время выполнять различные манипуляции без усталости для кисти. Многим нравится, что в клинках предусмотрена специальная система углублений, за счет которой продукты не прилипают к лезвию. Соотношение цены и качества просто идеальные.

Достоинства

• двусторонняя заточка лезвия;
• эргономичные ручки из термопластичной резины;
• нож имеет идеальную балансировку;
• специальная система углублений на лезвиях.

Недостатки

• не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Читайте также: 12 лучших фирм-производителей кастрюль

Rondell Falkata RD-329

Рейтинг: 4.8

Практически ни в чем не уступает победителю рейтинга немецкий нож Rondell Falkata RD-329. Но из-за более высокой цены эксперты отдали изделию только второе место. Режущий инструмент сделан под обе руки, у него анатомическая форма рукоятки и отличная балансировка. Для изготовления лезвия производитель использовал легированную нержавеющую сталь.

Высоко оценили повара двухстороннюю заточку лезвия, что позволяет успешно справляться с разделкой мяса, курицы и рыбы, а также быстро чистить и нарезать овощи и фрукты. При этом отмечается ровная нарезка и простое обслуживание. Его поверхность легко очищается от жира и остатков пищи под струей воды или с помощью бытовых моющих средств.

Не составит труда рачительному хозяину выполнить заточку лезвия.

Достоинства

• гигиеничность и простой уход;
• идеально ровная нарезка;
• удобная рукоятка.

Недостатки

• не обнаружены.

SAMURA Harakiri SHR-0023

Рейтинг: 4.7

В тройку лидеров попал японский нож SAMURA Harakiri SHR-0023. Для универсального кухонного ножа цена слишком высокая, что и не позволило стать победителем. У экспертов особых претензий по качеству нет. Длины лезвия (15 см) хватает, чтобы справиться с большинством продуктов. Идеальная заточка режущей кромки позволяет решать на кухне широкий спектр задач. Но все-таки универсал не предназначен для работы с большими кусками мяса или для резки костей.

Высокой оценки заслуживает сочетание прочности и пластичности лезвия. Кухонный нож не боится большой поперечной нагрузки, острота клинка сохраняется долгое время.

В отзывах пользователей наряду с достоинствами отмечается высокая цена изделия и необходимость регулярного обслуживания.

Достоинства

• острое лезвие;
• качественная сталь;
• хорошо затачивается.

Недостатки

• высокая цена;
• необходимость регулярного обслуживания.

Nadoba Нож универсальный Marta 12,5 см

Рейтинг: 4.6

Чешский бренд Nadoba выпускает универсальный нож Marta. Лезвие выполнено из нержавеющей стали высокого, премиального качества. Рукоятка у изделия кованная, также изготовлена из нержавеющей стали. Максимальная длина лезвия составляет 12,5 см, общая длина ножа — 24 см. Лезвие тонкое, но не прогибается при использовании.

Благодаря специальной заточке, лезвие остается острым очень долгое время. Ручка у серии ножей Marta оснащена противоскользящей поверхностью, что обеспечивает дополнительный комфорт во время использования. Изделие можно мыть в посудомоечной машине. Это универсальное режущее полотно предназначено для переработки любых видов продуктов: мяса, овощей и фруктов, хлеба, сыра.

В отзывах потребители отмечают, что этот нож от Nadoba легкий и очень острый. Он хорошо лежит в женской руке. Также многие хвалят лаконичный и при этом красивый дизайн данного изделия. Цельное режущее полотно с ручкой без заклепок и зазоров защищает от скопления грязи. Это изделие прекрасно сочетает европейское качество и выгодную цену.

Достоинства

• лезвие остается острым долгое время;
• ручка оснащена противоскользящей поверхностью;
• лаконичный дизайн;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• лезвие тонкое, но не прогибается.

Недостатки

• не обнаружены.

Читайте также: 7 лучших ланч-боксов с подогревом

Attribute Нож поварской Steel 20 см

Рейтинг: 4. 5

Китайский бренд Attribute изготавливает поварской нож серии Steel. Он имеет универсальное назначение. Широкое и прочное лезвие позволит легко рубить капусту, овощи, зелень, резать замороженное мясо, рыбу и птицу. Режущее полотно достигает в длину 20 см. Изделие не впитывает резкие запахи от продуктов, не оставляет железного послевкусия, долго сопротивляется коррозии.

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали высокого качества, которая отличается своей твердостью, а также имеет высокие антикоррозионные характеристики. Ручка также выполнена из нержавеющей стали. Она имеет удобную форму, не проскальзывает в руке, обеспечивает максимальный комфорт при использовании. Поскольку изделие имеет стандартный размер, то его удобно хранить.

Согласно отзывам, нож очень удобен в использовании. Многие хвалят его за то, что он крепкий и цельный. Острие этого кухонного предмета не нуждается в постоянной заточке, а также дает возможность быстро и качественно порезать продукты. Срок службы у изделия не ограничен. Чтобы этот универсальный нож от Attribute дольше радовал, лучше не использовать его в посудомоечной машине.

Достоинства

• лезвие не впитывает запахи, не ржавеет;
• рукоятка не скользит в руке;
• не требует постоянной заточки;
• быстро и качественно режет продукты.

Недостатки

• не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Лучшие кухонные ножи для разделки мяса

Сырое мясо является одним из самых сложных продуктов для разделки. От кухоннога ножа требуется исключительная острота, прочность, стойкость к истиранию. Такие инструменты обычно имеют широкое лезвие и шероховатую рукоять. Внимания удостоились следующие модели.

OPINEL Parallele 120

Рейтинг: 4.9

Победителем рейтинга среди кухонных ножей для разделки мяса стала модель OPINEL Parallele 120. Этот французский инструмент смог обойти многих прославленных конкурентов за счет оптимального сочетания цены и качества. Острое лезвие сделано из особой марки стали Stainless Steel Sandvik. Эксперты высоко оценивают твердость клинка, которая находится в диапазоне 56-58 HRC. При толщине лезвия 2 мм и длине рабочей части 16 см нож идеально подходит для разделки свинины или говядины.

При работе с мясом важной частью ножа становится рукоять. Использование бука и особого полимера (полиоксиметилена) делают ручку не только удобной, но и устойчивой к высокой температуре. Весит нож 95 г, поэтому рука не устанет даже при длительной работе.

Достоинства

• приемлемая цена;
• оптимальные размеры;
• острая режущая кромка;
• безопасная и удобная рукоятка.

Недостатки

• не обнаружены.

Читайте также: 12 лучших форм для запекания

Victorinox Нож разделочный Swiss classic 15 см

Рейтинг: 4. 8

Швейцарская компания Victorinox выпускает качественный разделочный нож Swiss classic. Длина лезвия у него — 15 см, а общая длина изделия — 28,5 см. Клинок стальной, изготовлен из нержавеющего материала высокого качества. Рукоять выполнена из черного матового полипропилена Fibrox. Этот нож, разработанный в эргономичном дизайне из самых качественных материалов, легко справляется с любыми задачами.

Режущее полотно у данного изделия достаточно тонкое, но жесткости клинка хватает для контроля ножа во время работы. Удобная рукоять не скользит, даже если браться за нее мокрыми руками. Хорошо держит заточку и легко правится до бритвенной остроты на керамическом мусате.

Из отзывов следует, что такой нож отлично подходит для разделки мяса и рыбы. Он легко помещается в руке для длительной работы без усталости. Такой кухонный прибор из серии Swiss classic удобный и довольно компактный. Он получил свое одобрение как со стороны профессиональных поваров, так и от увлеченных домохозяек. Изделие можно мыть в посудомоечной машине.

Достоинства

• хорошо держит заточку;
• рукоять не скользит;
• эргономичный дизайн;
• удобный и довольно компактный;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки

• не обнаружены.

Fiskars 1014204

Рейтинг: 4.7

Хороших отзывов от пользователей удостоился китайский кухонный нож Fiskars 1014204. Он может использоваться для разных работ, но повара советуют использовать его в качестве инструмента для разделки мяса. Острое и длинное (20 см) лезвие позволяет справиться как с нежной свининой или телятиной, так и с жесткой говядиной. Для изготовления лезвия производитель применил нержавеющую сталь. По твердости клинок несколько проигрывает победителю (53 HRC), да и весит изделие меньше (85 г).

Рукоятка ножа сделана из пластика, который не скользит в руке, измазанной маслом или жиром. Ухаживать за инструментом очень просто, производитель допускает его мойку в посудомоечной машине.

Достоинства

• длинное лезвие;
• привлекательная цена;
• эргономичная рукоять;
• простой уход.

Недостатки

• слишком легкий.

Rondell Flamberg RD-681

Рейтинг: 4.6

Немного не дотянул до призовой тройки немецко-китайский кухонный нож Rondell Flamberg RD-681. Одним из главных плюсов этого инструмента для разделки мяса стала низкая цена. Он более чем в два раза дешевле своих конкурентов. В целом эксперты характеризуют клинок, как добротный продукт, который подойдет как для поваров любителей, так и для профессионалов.

Из достоинств пользователи выделяют острое лезвие из легированной нержавеющей стали. При твердости 52-55 HRC и хорошей заточке можно длительное время разделывать мясо птицы, свинину или говядину без дополнительной обработки. Нож не скользит в руке благодаря прорезиненной ручке, хотя специалисты считают этот материал не экологичным. Не рекомендует производитель мыть изделие в посудомоечной машине.

Достоинства

• низкая цена;
• острое лезвие;
• удобная рукоять.

Недостатки

• не экологичный материал рукояти;
• сложный уход.

Читайте также: 5 лучших наборов столовых приборов

Gipfel 6671 1

Рейтинг: 4.5

Классический внешний вид имеет кухонный нож Gipfel 6671. Изделие известного бренда из Германии сделано китайцами на славу. Но по целому ряду показателей и отзывам потребителей клинок уступает лидерам рейтинга. Кому-то модель проигрывает в цене, а где-то не дотягивает до идеала качество. В целом эксперты рекомендуют нож для разделки курицы, рыбы и мяса в домашних условиях. Не подведет хозяйку на кухне острое лезвие из нержавеющей стали. Длины рабочей части (20,3 см) хватит для отрезания больших ломтиков мяса.

Несколько портит качественное лезвие пластиковая рукоять. При попадании на нее жира нож может выскальзывать из руки, что может быть опасным при разделывании костистых кусков.

Достоинства

• острое лезвие;
• оптимальная длина;
• доступная цена.

Недостатки

• пластиковая рукоять;
• нередко ломаются лезвия.

Лучшие ножи для томатов

Нож для томатов имеет длинное прогонистое лезвие. Режущая кромка делается волнистой, благодаря чему удается получать ровные ломтики даже при работе с мягкими овощами. Специалисты выделили несколько качественных изделий.

Samura Нож для томатов Damascus 12 см

Рейтинг: 4. 9

Японский бренд Samura выпускает нож Damascus. Это изделие предназначено для деликатной нарезки помидоров, апельсинов, лимонов и других фруктов/овощей с упругой кожицей и мягкой серединкой. Некоторые используют его, как малый нож для нарезки хлеба. Длина лезвия — 12 см, общая длина ножа — 24,3 см. Тип его режущей кромки — серрейтор. Форма заточки — симметричная.

Центральный слой клинка выполнен из высокоуглеродистой стали VG-10. Благодаря ей нож длительное время сохраняет остроту и делает агрессивный рез. Дамасские обкладки SUS 430 и SUS 431 обеспечивают упругость режущего полотна и защищают центральный слой от поломок. Рукоять черного цвета изготовлена из материалов, устойчивых к влаге и высоким температурам.

В отзывах потребители отмечают, что такой кухонный прибор для резки томатов удобно лежит даже в небольшой руке. Рукоятка не скользит, а все изделие устойчиво к агрессивным средам. Нож из серии Damascus может стать настоящим украшением на любой кухне.

Достоинства

• длительно остается острым;
• обеспечивает отличный рез томатов;
• стильный внешний вид;
• удобно лежит в руке;
• рукоятка устойчива к агрессивным средам.

Читайте также: 7 лучших овощерезок

BergHOFF Leo 3950045

Рейтинг: 4.8

Хороший кухонный нож для томатов создали бельгийские инженеры. Модель BergHOFF Leo 3950045 заняла вторую строчку нашего рейтинга. Клинок понравился и пользователям, и экспертам. Уникальное зубчатое лезвие позволяет нарезать тонкими дольками даже мягкие помидоры. Причем, даже после длительного применения, когда затупляется режущая кромка, нож продолжает радовать ровным резом. Клинок сделан из штампованной стали, на которую нанесено не прилипающее покрытие. Оно также защищает лезвие от коррозии, но эти достоинства теряются при истирании полимера.

Пластиковая рукоять выглядит стильно и эргономично. Она легко моется, не скользит в руке, но срок службы ограничен несколькими месяцами.

Достоинства

• доступная цена;
• уникальная режущая кромка;
• не прилипающее покрытие;
• удобная рукоять.

Недостатки

• недолговечность покрытия.

Fiskars Нож для томатов Functional Form 12 см

Рейтинг: 4.7

Торговая марка Fiskars выпускает нож для томатов Functional Form. Разработчики сделали особый акцент на эргономичность, функциональность и безопасность. Длина режущей пластины у этого изделия составляет 12 см, а общая длина ножа — 24 см. Лезвие выполнено из стали высокого качества. При необходимости оно легко поддается вторичной заточке.

Режущее полотно Fiskars Functional Form оснащено эргономичной рукояткой, которая сочетает в себе оптимальное удобство при работе, а также современный, стильный дизайн. Кромка зубчатая (серрейторная). Ручка черного цвета выполнена из пластикового материала. У рукояти всадной тип крепления. Ручка очень удобная и нескользящая.

Согласно отзывам, нож для томатов от Fiskars отличается стильным дизайном. Зубчатая заточка позволяет без каких-либо проблем справляться с кожурой, предотвращая деформацию самого овоща. Многим нравится, что этот нож очень неприхотлив в уходе, с легкостью поддается заточке и прекрасно ее держит. Изделие допускается мыть в посудомоечной машине.

Достоинства

• удобная, нескользящая ручка;
• стильный дизайн;
• зубчатая заточка;
• предотвращает деформацию помидоров при нарезке;
• легко поддается заточке.

Victorinox Нож для завтрака и томатов Swiss classic 11 см

Рейтинг: 4.6

Торговая марка Victorinox выпускает нож для завтрака и томатов Swiss classic. Длина лезвия, которое выполнено из нержавеющей стали, достигает 110 мм. У этого кухонного изделия серрейторная заточка. Такой нож особенно подходит для нарезки помидоров и сосисок. Волнистая режущая кромка позволяет без труда нарезать продукты тонкими, аккуратными ломтиками.

Полипропилен, из которого изготавливают рукояти такого ножа от Victorinox, не скользит в руке, даже если она мокрая или в масле, гигиеничен, легко моется, даже в посудомоечной машине. Рукоятки могут быть выполнены в одном из 5 цветов. Независимо от цветовой гаммы, они имеют эргономичную форму, удобно лежат в руке, позволяют долго работать и не чувствовать усталости.

В отзывах потребители отмечают, что лезвие у таких ножей изготовлено из высококачественной нержавеющей стали с высокими антикоррозийными свойствами. Многим нравится, что такие зубчатые изделия практически не нуждаются в заточке. Они удобные в обращении, легкие и компактные. Некоторые даже относят такой нож к универсальным.

Достоинства

• отлично подходит для нарезки сосисок и помидоров;
• легко моется;
• практически не нуждается в заточке;
• нескользящая рукоятка;
• разнообразная палитра ручек.

Лучшие ножи для хлеба

Всем приходилось сталкиваться со свежим мягким хлебом, когда кухонный нож не режет, а сминает продукт. Только специальные ножи с острой зубчатой кромкой способны быстро проходить твердую корочку и ровно резать мякоть. Несколько моделей заслужили похвалы от экспертов.

Victorinox Нож для хлеба Swiss classic 21 см

Рейтинг: 4.9

У швейцарского ножа для хлеба Swiss classic от Victorinox длина лезвия составляет 21 см. Он предназначен для любых изделий из теста, а также может использоваться, как универсальный. Тип режущей кромки лезвия — серрейтор (волнообразная). Материал рукоятки — полипропилен Fibrox. Он представлен в 5 цветах на выбор. Общая длина изделия достигает 34 см.

Отлично продуманная рукоять удобно лежит в руке, позволяет долго работать и не чувствовать усталости. Этот кухонный прибор достаточно длинный и сравнительно узкий, имеющий волнистый край, благодаря чему легко разрезать тесто, отделять дно пирогов, а также нарезать хлеб. Также зубчатое лезвие этого режущего полотна сохраняет структуру даже самых деликатных тортов.

Потребители в отзывах хвалят нескользящее покрытие рукояти. Нож режет все очень тонко и практически не нуждается в заточке при домашнем использовании. При нарезании хлеба практически не образуется крошек. Хотя некоторых может смутить цена, но большинство считает, что такое высокое качество того стоит. Такое изделие от Victorinox будет радовать многие годы.

Достоинства

• предназначен для любых изделий из теста;
• практически не нуждается в заточке;
• не крошит хлеб, а тонко нарезает;
• нескользящее покрытие рукояти.

Tescoma Нож для хлеба Azza 22 см

Рейтинг: 4.7

Чешский бренд Tescoma выпускает массивный нож для хлеба Azza. Выкован он из цельного куска нержавеющей японской стали 410/16/20 твердости 55-57 HRC. Лезвие сформировано и заточено вручную для достижения максимального эффекта при использовании. Длина лезвия — 22 см, ширина — 3 см. Общая длина изделия — 35 см.

Удобная цельнокованная режущая пластина из высококачественной нержавеющей стали оснащена пластиковой рукояткой, которая закреплена с помощью эффектных металлических заклепок. Изделие имеет зубчатое лезвие, отлично подходящее для нарезки хлеба и тортов. Нарезка серрейтором происходит проще и быстрее благодаря тому, что мелкие зубья цепляются за разрезаемый материал под разными углами.

Согласно отзывам, нож Azza отлично справляется как с корочкой, так и с мягкой серединкой, не повредив ломтики. При разрезании образуется минимум крошек. Мякиш к такому кухонному прибору не прилипает даже, если хлеб еще теплый. Многим очень нравится функциональный, стильный дизайн этого изделия и его элегантный внешний вид.

Достоинства

• лезвие заточено вручную;
• эффектная рукоятка;
• справляется как с коркой, так и с мягкой серединкой;
• практически не образует крошек.

Недостатки

• не обнаружены.

Лучшие филейные ножи

Чтобы отделить от мяса кости и кожицу, применяются узкие и длинные ножи. Заостренная носовая часть позволяет легко впиваться в мышечную ткань, а ограничители на рукояти делают работу безопасной. Вот лидеры среди филейных ножей.

BergHOFF Everslice 1302104

Рейтинг: 4.9

В филейном ноже BergHOFF Everslice 1302104 бельгийские инженеры применили ряд уникальных технологий. Этот факт не мог остаться незамеченным нашими экспертами, которые отдали первое место рейтинга инструменту. В качестве основного материала производитель использовал нержавеющую сталь с легирующими добавками X30Cr13. На стальную поверхность нанесено титановое pvd-покрытие. Оно не только делает внешний вид изысканным, но и защищает металл от агрессивной среды. Благодаря узкому и длинному (23 см) клинку разрез получается аккуратным и равномерным.

Для удобства пользования рукоять сделана из мягкого полипропилена с нейлоновыми вставками. Наличие бортика на ручке предотвращает соскальзывание руки в сторону лезвия, что делает работу максимально безопасной.

Достоинства

• прочное и гибкое лезвие;
• титановое покрытие стали;
• удобная безопасная рукоять;
• эффектный внешний вид.

Недостатки

• не обнаружены.

Victorinox Нож филейный Swiss classic 20 см

Рейтинг: 4. 8

Швейцарский бренд Victorinox производит филейный нож Swiss classic. Он отличается гибким лезвием, которое в длину достигает 20 см. Оно выполнено из стали X50CrMoV15. Твердость по шкале Роквелла Hrc 55-56. Режущее полотно длинное, тонкое и очень острое. Благодаря его длине, ломтики получаются тонкие и цельные.

Такой режущий инструмент обладает высокой эргономичностью, благодаря которой им удобно совершать любые манипуляции, связанные не только с нарезкой филе, но и шинковкой овощей, подготовкой блюд к сервировке. Ручка выполнена из черного пластика. Лезвие имеет антикоррозионное покрытие. Изделие допускается мыть в посудомоечной машине.

Согласно отзывам, к лезвию претензий никаких нет. Оно практически идеальное — гибкое и очень острое. С таким инструментом разделывать мясо и рыбу — одно удовольствие. Однако некоторые отмечают, что для такой цены ручка выглядит довольно бедненько и простенько. Отдельные покупатели делились тем, что у них на таких изделиях торчат заусенцы пластмассы на клинке и по краям.

Достоинства

• длинное, гибкое и очень острое режущее полотно;
• антикоррозионное покрытие;
• делает цельные и тонкие ломтики;
• отлично подходит для разделки мяса и рыбы.

Недостатки

• ручка выглядит бедненько.

Читайте также: 10 лучших казанов

Samura Нож для нарезки Harakiri 19,6 см

Рейтинг: 4.7

Японский производитель Samura выпускает нож Harakiri. Он отлично подходит для нарезки филе мяса или рыбы. Также этот кухонный прибор хорошо себя зарекомендовал при приготовлении японских рыбных блюд. Изделие имеет очень тонкое, узкое и прямое лезвие, изготовленное из стали AUS 8, которая хорошо устойчива к коррозии. В длину режущее полотно достигает 19,6 см.

Затачиваются ножи Samura Harakiri неординарным способом — на водных камнях. Лезвие очень тонкое и острое. Легкая, отлично сбалансированная и приятная на ощупь рукоятка удобна во время кухонных манипуляций. На ней имеются заклепки и выглядит она очень добротно. Изделие легкое и комфортное в использовании.

В отзывах потребители очень хвалят заводскую заточку этого кухонного прибора. Несмотря на большой размер, лежит нож идеально практические в любой руке. Длины лезвия слайсера Samura Harakiri достаточно для реза практически любого продукта одним проходом.

Достоинства

• лезвие изготовлено из коррозионностойкой стали;
• режущее полотно тонкое, узкое, прямое;
• добротная рукоятка с заклепками;
• идеально лежит в руке;
• разрезает любой продукт одним проходом.

Fiskars 1014200

Рейтинг: 4.6

Достойным конкурентом стал финский нож Fiskars 1014200. Он совсем немного уступил победителю в длине лезвия (20 см) и применению обычной нержавеющей стали. Однако острый длинный клинок также отлично справляется со своей задачей по отделению от мяса кости и кожи, острота режущей кромки сохраняется долгое время за счет высокой твердости стали 53 HRC. Нож не только твердый и прочный, но в меру гибкий и тонкий. Поэтому о его качествах лестно отзываются как обычные потребители, так и профессиональные повара.

Рукоять сделана из пластика с мягким покрытием Softgrip, которое препятствует скольжению руки. Нижний выступ в передней части ручки делает разделку безопасной. Производитель допускает мытье ножа в посудомоечном агрегате.

Достоинства

• низкая цена;
• прочность и гибкость лезвия;
• противоскользящее покрытие ручки.

Недостатки

• сложности с заточкой лезвия.

Оцените статью
	Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

10 лучших брендов кухонных ножей – рейтинг (Топ-10)

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

1	Global	Высшее качество кухонных ножей
2	Rondell	Высокая степень надёжности составных элементов
3	Mikadzo	Оптимальное соотношение цены и качества. Обилие ярких дизайнов
4	Arcos	Лучшая цена на ассортимент
5	Tojiro	Лучшая линейка классических недорогих ножей

1	Samura	Лучшее качество производимой продукции
2	Kai	Широкий ассортимент товара
3	Fissler	Выгодная цена в премиум-сегменте
4	Wusthof	Высокая степень практичности продукции
5	Kyocera	Лучший производитель ножей из циркониевого сплава

Читайте также:

Во времена развития кузнечного ремесла ковка ножей была преисполнена искусства и чрезвычайной практической необходимости. Разделение их по классам состоялось не сразу, однако предпосылки начали появляться практически сразу. Так, охотничьи модели получали более массивный клинок с оптимальной балансировкой и широким лезвием. Первые подобия канцелярских ножей, напротив, были миниатюрными и использовались для чинки пера или отрезания бумаги. Однако полноценно обособленным сформировавшимся классом стали кухонные ножи. Вариативность таких моделей проявлялась уже в то время, но была обусловлена не собственным предназначением, а замыслом производителя. Чёткое разделение ножей на универсальный, для разделки мяса, хлебный и прочие виды было произведено гораздо позже, под указкой профессиональных кулинаров и требованиями правил эстетики.

На сегодняшний день производством кухонных ножей занимаются десятки именитых и малоизвестных компаний, поставляющих на рынок качественный (а иногда и не очень) продукт. В связи с таким многообразием, творящимся в сегменте, остановить свой выбор на одном из вариантов бывает очень трудно, даже при наличии элементарных знаний о ключевых параметрах. В связи с этим мы подготовили для вас рейтинг самых лучших брендов кухонных ножей, пользующихся большой популярностью среди пользователей всего мира. В качестве критериев оценивания фирм были выбраны следующие характеристики:

• количество положительных отзывов от потребителей на форумах и тематических сайтах;
• общее качество продукции, выраженное твёрдостью, уровнем заточки и удобством использования;
• степень надёжности изделий;
• ценовые характеристики.

Лучшие недорогие кухонные ножи

Полезное видео — как правильно выбрать кухонный нож

5 Tojiro

Лучшая линейка классических недорогих ножей
Страна: Япония
Рейтинг (2021): 4.7

Японская фирма Tojiro принадлежит тому кругу разработчиков, который делает ставку на классический вид кухонных ножей. Обладая стандартными видами профиля, данные модели отлично лежат в руке и не имеют лишних «изысков», которые часто мешают нормальному использованию ножа. В основу изготовления клинков ножей Tojiro положено применение хромо-никелевого металлического сплава, достаточно крепкого и не требующего частой заточки.

В качестве примера ножей для дома от Tojiro можно привести серию PRO, характерной чертой которой является металлическая рифлёная рукоять. Благодаря применению стали VG-10 необходимость в частой заточке лезвия в моделях данной серии пропадает. Аналогичными характеристиками обладает и более стандартный вариант ножей Tojiro Zen, лезвие которых выполнено из той же стали (VG-10) ковкой в 3 слоя. Вместо металлической рукоятки здесь используется стандартная деревянная накладка, эргономические качества которой находятся на высоте.

4 Arcos

Лучшая цена на ассортимент
Страна: Испания
Рейтинг (2021): 4.7

Классические бюджетные ножи от испанской фирмы Arcos – настоящая находка для неприхотливых любителей домашней кулинарии. Абсолютно весь ассортимент здесь «упакован» в классические деревянные и пластиковые рукоятки – где-то немножко скользкие, но в целом очень даже удобные. Не подводят и механические характеристики лезвий: в большинстве своём ножи обладают хорошей вязкостью металла и твёрдостью в районе 53-58 HRC. В некоторых случаях потребители сетуют на необходимость частого затачивания ножей, но это, скорее, исключение, нежели устоявшееся правило.

В рамках серии бренда Arcos можно выделить классическую модель ножа Latina, с деревянной рукоятью и клинком из нержавейки твёрдостью 53-56 HRC. По сути, то же самое, но в другом комплекте (с полиоксиметиленовой рукоятью) представляют собой линейки Clasica и Universal. Они отлично «сидят» в руке, обладают высоким качеством и несоизмеримо малой стоимостью.

3 Mikadzo

Оптимальное соотношение цены и качества. Обилие ярких дизайнов
Страна: Япония
Рейтинг (2021): 4.8

Устоявшийся слоган компании Mikadzo: «Японское качество по доступной цене», – как нельзя лучше отражает всю специфику производителя и главные плюсы для отечественного потребителя. Твёрдость их ножей редко падает ниже отметки в 57 HRC, в связи с чем затачивать их приходится крайне редко. Второй значительной особенностью фирмы является экспериментирование с различными вариантами внешнего вида, что наглядно отражается на ярчайших представителях.

Серия Mikadzo Damascus – это искусная работа по созданию оригинального дамасского узора на клинке и деревянной рукояти семейства ножей. Такое исполнение подходит практически под любой дизайн кухни, а по чисто механическим параметрам и вовсе не имеет себе равных. Шутка или нет, но официальные источники сообщают о том, что твёрдость клинка данных моделей приближена к 60 HRC. Слегка хуже по параметрам проявляет себя серия Mikadzo Imari, однако по части оформления её можно назвать одной из самых интересных. Впрочем, её суть заключается не столько в «картинке», сколько в эргономичности – пластиковые рукоятки лежат в руках очень комфортно.

2 Rondell

Высокая степень надёжности составных элементов
Страна: Германия (производится в Китае)
Рейтинг (2021): 4.9

В ассортименте недорогих кухонных ножей фирмы Rondell присутствует куда большее разнообразие по применяемым материалам, преимущественно по различным легированным сталям. Особенность данного производителя заключается в том, что при весьма приемлемых ценах техническая база позволяет выпускать на рынок исключительно качественный продукт, пригодный для переточки и обладающий достаточной твёрдостью.

Ярким примером продукции Rondell является бюджетная серия ножей Cascara, выполненная с применением стандартной легирки X30Cr13 (устойчивой к коррозии). Твёрдость клинковой части здесь редко опускается за отметку 55 HRC. Другой представитель фирмы – Rondell Langsax – пользует в качестве материала клинка сталь X50CrMoV15, применяемую для создания ножей высшего класса. Единственное нарекание от потребителей ко всей продукции – плохой баланс, приводящий к усталости рук при длительном использовании.

1 Global

Высшее качество кухонных ножей
Страна: Япония
Рейтинг (2021): 4.9

Один из многочисленных грандов японского производства ножей, продукция которого отвечает высоким требованиям качества элитных кухонных приборов. Обладает одной очень любопытной особенностью, присущей единицам мировых производителей: рукоятка ножей Global всегда выполняется монолитно с клинком. При этом внутренняя часть рукояти остаётся полой для проведения тонкой балансировки путём засыпания вовнутрь мелкого песка.

Если не брать во внимание похожие методы изготовления, то продукция фирмы, в целом, отличается большим разнообразием и всегда приятным внешним видом. Так, один из флагманов Global – линейка Standart – обладает пористой рукоятью и классической гладкой поверхностью клинка. Супротив ему японский гранд произвёл серию Sai с рифлёной поверхностью клинковой части и плавным переходом на продолговатую и «закрученную» рукоятку. В качестве материала для клинков в данных случаях используется легированная сталь X50CrMoV15 твёрдостью 56 HRC, кондиции которой позволяют без труда справляться с нарезанием жёсткого продукта.

Лучшие кухонные ножи среднего и премиум-сегмента

5 Kyocera

Лучший производитель ножей из циркониевого сплава
Страна: Япония
Рейтинг (2021): 4.8

В отличие от большинства конкурентов, делающих ставку на внешние параметры ножей, компания Kyocera избрала несколько иной путь развития. В то время как другие широко используют достаточно тяжёлые металлические славы с добавлением ванадия и молибдена, данный японский гранд во всю использует цирконий с незначительным добавлением легирующих элементов. В результате мир получает весьма дорогие, но качественные ножи с повышенными показателями стойкости к коррозии, твёрдости и лёгкости.

Флагманами среди кухонных ножей для дома компании Kyosera уже несколько сезонов являются серии Revolution (с отделкой пластиком) и Elite Pro (с узорчатым напылением на клинковой части и деревянной рукоятью). Первые покоряют потребителей чрезвычайным удобством использования, а вторые – элегантностью и длительным сохранением внешних кондиций.

4 Wusthof

Высокая степень практичности продукции
Страна: Германия
Рейтинг (2021): 4.8

Очередным участником рейтинга стала премиальная немецкая компания Wusthof, главной особенностью которой стало производство продукции с тонким переходом рукояти в клинковую часть. Вроде бы мелочь, однако в мире нет ни одного производителя, ножи которого отличались бы подобным исполнением. Какие же преимущества это даёт? Во-первых, утончённость позволяет точнее направлять нож, что полезно для тонкой нарезки. Во-вторых, эргономичная форма рукояти не нагружает руку, поэтому трудиться на кухне можно долго и продуктивно.

В качестве эталонных примеров продукции компании Wusthof можно привести линейки ножей Classic и Silverpoint. Идеальное соблюдение пропорций и традиционное слияние рукояти с клинком здесь сочетается с высокими прочностными показателями применяемого сплава. Как отмечают пользователи, сталь лезвия обоих ножей очень стойка к затуплению и протеканию различных коррозионных процессов.

3 Fissler

Выгодная цена в премиум-сегменте
Страна: Германия
Рейтинг (2021): 4.9

Немецкий гранд производства ножей попал в рейтинг благодаря холодной расчётливости и практичности собственной продукции. В отличие от японских мастеров, привыкших создавать миниатюрное произведение искусства в каждом отдельно взятом клинке, Fissler не гонится за эксклюзивностью, представляя потребителям ножи для трудового повседневного использования.

В качестве материала для лезвия немецкая компания чаще всего использует сплавы с добавлением ванадия и молибдена: например, X50CrMoV15. Клинки из такой стали характеризуются повышенной твёрдостью (в среднем 58 HRC), не нуждаются в частой заточке и могут прослужить очень долго при надлежащем уходе. Яркий пример: ножи серии Passion и Professional, являющиеся флагманом компании. Да, они лишены того изыска, что предоставляют ножи фирм Kai и Samura, но обходятся гораздо дешевле…и их банально не жалко.

2 Kai

Широкий ассортимент товара
Страна: Япония
Рейтинг (2021): 4.9

Как и основной конкурент в лице фирмы Samura, Kai любит и широко использует в качестве металла для клинка трёхслойный «бутерброд» с добавлением дамасской стали. Получается дорого, шикарно, и очень качественно – впрочем, другого от этого производителя уже никто не ждёт.

Несмотря на большое количество собственных разработок, таких как эксклюзивная сталь AoGami Blue Paper San-Mai, в качестве основного металла в ножах Kai используется популярный в Японии сплав VG-10. На его базе были разработаны такие серии, как Shun Premier и Shum Kaji, внешне подведённые к виду дамасских клинков (за счёт применения накладок из соответствующей стали). Номинальная твёрдость таких моделей составляет 60-62 HRC, что позволяет использовать ножи длительное время без переточки. Что же касается различий, то помимо профиля клинковой части в этот разряд можно записать рукоятки, в одном случае сделанные из лакированного орехового дерева, а в другом – из более бюджетного полимера.

1 Samura

Лучшее качество производимой продукции
Страна: Япония
Рейтинг (2021): 4.9

За долгую историю существования японская фирма Samura успела снискать славу производителя качественных и недорогих ножей. Однако достигнутых вершин ей оказалось мало, и владельцы в срочном порядке стали искать возможности выхода в ранг премиальных брендов. И, стоит признать, преуспели в этом деле очень сильно: помогло не только внедрение новых технологий, но и решение об уникальной отделке будущих клинков.

Так, одной из самых популярных тем Samura стала имитация (а в некоторых случаях и доведение до реальных кондиций) дамасской стали. Подобный подход был реализован, например, в серии ножей Samura Sakai с рукояткой из дорогого красного дерева. Роль основного металла клинка здесь играет легирка VG-10, обложенная дамасской сталью для придания вида и заметного упрочнения. Как итог, твёрдость ножа на лезвии составляет колоссальные 62 HRC – такой образец будет просит заточки крайне редко.

Обновлено: 16-08-2018

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

12 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2020 года (Топ 12)

Кто откажется вкусно поесть? Но сам процесс готовки не зря давно превратился в своеобразный ритуал – а ритуалу нужен и подходящий инструмент. Не говоря уж о том, что хорошим ножом приятно работать – он еще и здорово облегчает работу, и позволяет сделать результат красивее. Представляем рейтинг лучших кухонных ножей — по отзывам экспертов и обычных покупателей.

В принципе, на кухне можно практически всегда обойтись одним ножом, который не зря называют «шеф-ножом», а в японской ипостаси еще точнее – «сантоку» («три вида использования»). Однако человек не был бы собой, не придумав, помимо универсального решения, еще и специализированные: ножи для хлеба, филейные, овощные, разделочные… С национальными кухнями в обиход входят и «специализации местного значения» — как те же ножи для суши (в первую очередь янагиба). В общем, есть смысл задуматься и сразу о приобретении хорошего набора кухонных ножей – особенно, если речь идет о подарке.

Лучшие производители кухонных ножей

Выбрать есть из чего: традиционно «правят бал» (и рекламируются известными поварами, не без этого) японские производители ножей – от «хай-энда» с его пятизначными ценами «в лице» Hattori или KAI до менее «пафосных», но от этого не менее качественных Tojiro, Masahiro и иже с ними.

Но не отстает и Европа: марки Victorinox, Tefal, Opinel, Sabatier известны не просто так. Впрочем, та же немецкая металлургия давно шагнула за пределы родной страны – и французские Sabatier, и швейцарские Victorinox используют в том числе и крупповские стали. Не забудем и о старой доброй золингенской стали – тут на ум сразу приходят ножи Zwilling и Wuesthof. Англия – это, пожалуй, в первую очередь Robert Welch. Скандинавы же (Fiskars, Morakniv) в лучших своих традициях специализируются в основном на «золотой середине» — не поражающих дизайном или способностью резать стекло, но добротных и доступных по цене ножах. Испанцы в лице Arcos могут похвастаться двухсотлетней историей и хорошим качеством при разнообразии моделей.

Хорошую славу (и ценой, и качеством) заслужила и бразильская Tramontina – не одними только мачете они известны.

А вот разбираться в изобилии предложений на нашем рынке – это традиционно наша работа.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Как выбрать хороший кухонный нож?

Независимо от того, для какой цели покупается нож, будь то филейный нож или «шеф», в первую очередь на то, как он будет служить в дальнейшем, влияет его материал – кухонному ножу придется сталкиваться с влагой постоянно. Поэтому лучший вариант – это, конечно, нержавеющие стали, но далеко не все.

Дело в том, что легирование хромом, пускай и значительно увеличивает коррозионную стойкость стали, влияет и на возможность термообработки, и на механические свойства – и не лучшим образом. В результате мы получим то слишком мягкий нож, который как ни точи – а он все тупится, то выкрашивающийся по кромке. Качественные «ножевые» стали с высокой стойкостью к коррозии достаточно дороги – а из-за этого дорожают и ножи. Впрочем, еще столетия назад придумали (пускай и с другой целью) простой рецепт – сковать центральную пластину «в бутерброд» с двумя слоями стали другого сорта. Применительно к ножам это значит, что «по центру» у нас будет твердая, отлично держащая заточку сталь, а окружать ее будет более мягкая «нержавейка», требующая минимум ухода.

«Условно-коррозионностойкие» сплавы – отдельная история. Если за ножом хоть как-то ухаживать, то такие сплавы на практике оказываются ничуть не хуже «навороченных»: в своих бюджетных сериях не гнушаются той же сталью AUS-8 и именитые производители.

Материал рукояти и ее соединение с клинком тоже важны. Дерево, конечно, приятно в руках – но оно наиболее чувствительно к влаге и температуре, особенно его пористые сорта. Нож с деревянной рукоятью подвергать длительному воздействию горячей воды в посудомоечной машине не стоит, а вот пластиковая ручка перенесет это без проблем. Стык рукояти с лезвием должен быть максимально плотным, без зазоров – это позволит ножу не набирать грязь, что на кухне неприемлемо.

Впрочем, не забудем о главном – даже лучший кухонный нож «как у известного шеф-повара» не заменит умение готовить, конечно же.

рейтинг ножей для кухни 2020 [ТОП 10]

Ассортимент кухонных ножей сегодня достаточно широк, причем далеко не вся продукция одинаковая. Нередки случаи, что модный и широко известный бренд предлагает своим клиентам продукцию не очень высокого качества, а какая-нибудь малоизвестная фирма выставляет на продажу надежную и долговечную продукцию по достаточно привлекательной цене.

Ножи представляют собой продукцию, которая используется ежедневно, поэтому следует подбирать их достаточно тщательно, чтобы они были не только привлекательными, но и удобными, прочными, долговечными и прочными. Наш сегодняшний обзор посвящен выбору ножей для кухни, тем более, что в продаже имеется довольно широкий ассортимент, в котором очень легко запутаться. Однако прежде чем перейти к непосредственному анализу характеристик моделей, вошедших в наш рейтинг лучших кухонных ножей этого года, давайте сначала разберемся, на что следует обращать внимание при покупке такой продукции.

Важные моменты при выборе кухонного ножа

Разновидностей ножей довольно-таки много: существуют изделия для разделки мяса, овощей и фруктов, рыбы, нарезки хлеба и так далее. Ориентироваться в имеющемся в продаже многообразии продукции будет значительно проще, если разделить их по материалу, из которого изготовлено лезвие. Именно от этого фактора находятся в прямой зависимости эксплуатационные качества продукции, срок службы конструкции, а также особенности ухода за ножом.

Чаще всего ножи производятся из стали – материала, являющегося сплавом железа и различных других элементов. Марок стали очень много, однако не все они используются для изготовления кухонных ножей. Обычно такую продукцию делают из углеродистой стали. В результате получается недорогая, твердая и легкозатачивающаяся конструкция, отличающаяся невысокой стойкостью по отношению к коррозионным процессам. Если неправильно ухаживать и хранить такой нож, то он может быстро покрыться ржавчиной. Ножи из нержавеющей стали нечувствительны к коррозии, однако такой материал значительно мягче, следовательно, продукцию придется затачивать значительно чаще, что будет сокращать срок службы лезвия. Агрегаты, сделанные из высокоуглеродистой нержавеющей стали сочетают в себе преимущества двух рассмотренных выше ножей, соответственно, их можно назвать практически идеальными в использовании. Большинство ножей, представленных сегодня на рынке, выполнены именно из стали – выбор довольно велик. Они весьма прочные, к тому же в случае необходимости их можно заточить и своими руками.

Одними из наиболее популярных являются керамические ножи, которые производятся из циркониевого порошка, который в процессе обжига образует мелкокристаллическую структуру. Благодаря этому материал становится весьма прочным, по этому показателю приближаясь к алмазу. Такие ножи могут быть самых разных цветов. Одним из главных преимуществ подобной продукции является острота лезвия, которая будет сохраняться в течение многих лет. Затачивать эти ножи дома не рекомендуется – лучше воспользоваться услугами специальной мастерской.

Еще одним известным материалом, из которого изготавливаются ножи, является титан. Несмотря на рекламные заявления, что это вечный инструмент, такие изделия по своим эксплуатационным характеристикам значительно уступают стальным и керамическим. Титановое напыление обладает высокими гигиеническими свойствами, не оставляет на продуктах металлических привкус, нечувствительны по отношению к большинству кислот, не ржавеют.

Форма и размер лезвия также имеют серьезное значение. Вряд ли хозяйка сумеет обойтись без универсального ножа, который встречается в любом наборе. Средняя длина лезвия находится в промежутке от 13 до 20 см, его удастся использовать для самых разных операций. Длина клинка поварского ножа примерно такая же, но он значительно шире, лезвие имеет полукруглую форму, что делает его превосходно подходящим для шинковки. В продаже также есть огромное количество других узкоспециализированных ножей.

Мы при составлении нашего рейтинга лучших ножей года учитывали все эти факторы, также опирались на отзывы пользователей и домохозяек. Во внимание принималось и соотношение цены и качества модели. По каждой модели мы постарались собрать максимум информации, чтобы вам было как можно легче определиться с выбором продукции. Теперь самое время приступить к анализу полезных характеристик каждого ножа, вошедшего в наш обзор.

Стальные изделия

5. HATTORI HD Series

Это элитная продукция, выпущенная в Японии и отличающаяся высочайшим качеством изготовления и достаточно продолжительным сроком службы. Изделие характеризуется совершенством линий, на клинке можно встретить тонкий и замысловатый дамасский узор. Лезвие превосходно отполировано и хорошо заточено, что в значительной степени отличает эти ножи от другой аналогичной продукции. Каждый нож, поступающий в продажу, затачивается вручную опытными японскими мастерами. Грани немного скруглены, масса ножа достаточно приличная, однако он удобно ложится в руку, не выскальзывает из ладони.

Все иероглифы, выгравированные на клинке, можно рассмотреть только при близком рассмотрении. Накладки рукоятки подогнаны не совсем идеально: между ними можно разглядеть незначительные зазоры, однако на удобстве эксплуатации изделия это ничуть не сказывается. Финишная заточка выполнена практически зеркально, риски перпендикулярные, причем это практически незаметно. Изделие производится из 63-слойной дамасской стали, в качестве сердечника выступает нержавеющий сплав V-Gold №10. На российском рынке можно встретить порядка 16 разновидностей ножей из данной серии, причем все они отличаются симметричной заточкой. Рукоятка производится из композитных материалов, не боящихся воды и не впитывающих запахи.

Преимущества:

• Весьма прочные и надежные ножи благодаря современной технологии производства;
• Лезвия достаточно острые и гибкие, резать ими очень удобно;
• Ими могут пользоваться как правши, так и левши;
• Рукоятка узкая, она хорошо помещается в ладонь женщины;
• Кромки не щербятся даже после многих заточек они сохраняют изначальную форму;
• Затачиваются моментально, долгое время остаются острыми.

Недостатки:

• После мытья следует тщательно протирать, иначе могут начать ржаветь;
• При резке мяса нежелательно попадать на кости, иначе могут остаться микроскопические зазубрины.

нож HATTORI HD Series

4. WUESTHOF Epicure

Это новейшая коллекция от немецкой компании Wuesthof, которая превосходно сочетает в себе  немецкую педантичность, внимание к деталям и качество и восточными традициями изготовления ножей и прочей режущей продукции. Сюда входят самые разные изделия – для очистки и нарезки овощей и фруктов, продукция для стейка, хлеба, приготовления бутербродов и так далее. Агрегаты обладают клинком, изготовленным из проверенной стали X50 CrMoV15, причем данный материал уже давно известен своими высокими эксплуатационными качествами и стойкостью по отношению к ржавчине и другим негативным воздействиям.

Рукоятки ножей выполнены из так называемой стабилизированной древесины (ее другое название – древесный пластик), которая отличается привлекательным внешним видом, устойчивостью к внешним воздействиям. Она будет сохранять свой привлекательный внешний вид даже в агрессивной среде, обладает хорошими гигиеническими качествами. Изготовление производится по технологии Full Tang, благодаря чему обеспечивается надежность и долговечность продукции. рукоятки накладываются при помощи специальных заклепок. Каждый нож оборудован больстером из нержавеющей полированной стали.

Преимущества:

• Широкое и сбалансированное лезвие;
• Оптимальные качества стали – она достаточно прочная, но не хрупкая, даже при работе с прочными материалами не будут возникать зазубрины;
• Заточка производится по японской технологии под углом 15 градусов;
• Хвостовик монолитный, представляет с лезвием одно целое.

Недостатки:

• Затупляются достаточно быстро, однако затачивать их очень просто.

нож WUESTHOF Epicure

3. MASAHIRO Hi-Tech

Еще одна превосходная японская марка, которая широко известна не только на востоке, но и во всем мире. Как профессиональные мастера своего дела, так и любители блюд, приготовленных в домашних условиях, все чаще отдают предпочтение именно этой продукции. Сама компания обладает довольно долгой и примечательной историей – ее основателями являются представители древнейшего клана Hattori, которые уже не одно столетие славятся изготовлением боевых мечей. Времена сегодня другие, однако качество продукции на высоте. Серий ножей несколько, однако коллекция Hi-Tech является на сегодняшний день наиболее современной и популярной среди пользователей.

Изделия отличаются превосходной твердостью – 63 HRC. При подобных показателях клинки не имеют особой гибкости, поэтому лучше всего они подходят для нарезки овощей и фруктов, а также для других кулинарных операций, которые не нуждаются в филигранной тонкости. Одной из отличительных черт данной продукции является асимметричная заточка лезвия, которая характерна для этой компании.

Преимущества:

• Очень острые лезвия, обладающие небольшим углом заточки – порядка 10-15 градусов;
• Способны долгое время сохранять свою остроту;
• Хорошо сопротивляются воздействию коррозионных процессов несмотря на то, что при изготовлении используется высокоуглеродистая сталь;
• Ручки цельнометаллические – они не будут трескаться и разваливаться;
• Прекрасно сбалансированы.

Недостатки:

• Не исключено возникновение так называемых питтинговых язвочек на лезвии, поэтому за ножами необходимо тщательно ухаживать.

нож MASAHIRO Hi-Tech

2. GIPFEL Professional

Ножи, выпускаемые этой компанией, всегда отличаются высочайшим качеством и приемлемой стоимостью. Они превосходно подойдут как для профессионального, так и для бытового применения. Кроме того, такая продукция характеризуется довольно продолжительным периодом эксплуатации. Ножи обладают всеми необходимыми свойствами и качествами, которые требуются для уверенного использования. Все они идеально сбалансированы, благодаря чему обеспечивается безопасность применения. Форма рукоятки эргономичная, она изготавливается из специального пластика – бакелита. Этот материал хорошо сопротивляется разного рода агрессивным воздействиям: не чувствителен по отношению к кислотам, щелочам, выдерживает температуру до 300 градусов. При этом он будет сохранять свой привлекательный внешний вид в течение долгого времени, удобно ложится в руку, абсолютно безопасный.

Лезвие отличается повышенным уровнем прочности, оно производится из углеродистой или нержавеющей стали, туда добавляют хром, молибден или ванадий. Подобная продукция долго сохраняет свою остроту, однако нуждается в специальном уходе в процессе эксплуатации. Разновидностей изделий достаточно много – можно найти ножи различной формы и массы, благодаря чему можно комфортно работать с самыми разными видами продуктов.

Преимущества:

• Вполне адекватная цена для профессиональной продукции;
• Рукоятка не скользит в ладони, очень удобная;
• Лезвия даже в процессе продолжительного использования не зазубриваются;
• Очень острые, не нуждаются в регулярной заточке;
• Разрешается использовать для нарезки замороженного мяса и перерубания костей.

Недостатки:

• Изделия из углеродистой стали могут быстро заржаветь, поэтому их необходимо всегда держать сухими.

GIPFEL Professional

1. TRAMONTINA Professional Master Chefs

Великолепная геометрия и сведение лезвий, изготовленных из среднеуглеродистой стали, обладающей нержавеющими свойствами. Благодаря специальной обработке из стали удалены все лишние элементы, что обеспечивает высокие показатели твердости – порядка 56 по Роквеллу. Рукоятки очень удобные, выполнены из качественного пластика, который ближе к лезвию приобретает шершавость. Это не дает ножу выскальзывать из рук во время работы, что сводит вероятность получения травмы к минимуму. Между ручкой и клинком щели отсутствуют, рукоятка имеет антибактериальную обработку. Сталь, из которой выполнено лезвие, довольно острая, практически не тупится в процессе эксплуатации. Затачивать ножи придется не очень часто, делать это можно и в домашних условиях, что обеспечивает дополнительное удобство использования.

Желательно использовать данную продукцию в домашних условиях, для профессионального приготовления блюд эти ножи являются не слишком подходящими. Дело в том, что здесь заточка лезвия выполнена под более острым углом, поэтому при работе с твердой продукцией могут образовываться различные микрозазубрины.

Преимущества:

• Довольно гибкие и прочные лезвия, которые не крошатся в процессе эксплуатации;
• При желании их можно заточить в домашних условиях, делать это придется не очень часто;
• На рукоятках предусмотрено антибактериальное покрытие;
• Весьма доступные цены на продукцию.

Недостатки:

• Перетачивать лезвие не следует – это может привести к тому, что сталь на кромке завернется.

TRAMONTINA Professional Master Chefs

Керамические изделия

3. SABATIER Ceramix

Это продукция французской фирмы, которая занимается изготовлением подобных изделий с позапрошлого века. Острие ножа упаковывается в специальный силиконовый наконечник, чтобы оно сохраняло свою остроту, также этот момент позволяет обеспечить высокий уровень безопасности в процессе транспортировки изделия. Средняя длина лезвия составляет 12,5 см. Он изготавливается из качественной стали, устойчивой к коррозионным процессам, которая покрывается специальными порошковыми составами и проходит через специальную термическую обработку, после чего затачивается на профессиональном оборудовании. Это придает ножам феноменальную остроту, которая будет сохраняться у изделия в течение всего срока службы – затачивать его не придется.

На лезвии выгравирован логотип производителя. Нож великолепно справляется с такими продуктами, как мясо, овощи и даже свежеиспеченный хлеб. В дополнительном уходе продукция не нуждается, после применения его необходимо тщательно вымыть и убрать на хранение. Рукоятка выполнена из прорезиненных материалов, не скользящих в руке. В женскую ладонь ложится просто великолепно, а вот для мужской руки может показаться узковатой. Внешний вид превосходный, причем он будет сохраняться в течение всего периода эксплуатации.

Преимущества:

• Очень острые лезвия, не нуждающиеся в частой заточке – порядка трех-четырех лет активного использования не придется об этом задумываться;
• Не нуждается в специальном уходе;
• В комплекте идет специальный противоударный чехол, который не допустит повреждения лезвия от поломки во время падения или при хранении с другими ножами;
• В продаже имеется протектор для защиты лезвия;
• В продаже есть продукция черного и белого цвета.

Недостатки:

• Найти в продаже оригинальные ножи не очень просто, а вот подделок достаточно.

кухонный нож SABATIER Ceramix

2. FISSMAN Margo

Эти надежные и долговечные ножи призваны в значительной степени облегчить ежедневную работу на кухне. Данная продукция производится из циркониевого порошка, также она превосходно подойдет людям, которые не любят регулярно возиться с правкой лезвия и заточкой инструмента. Как утверждают пользователи, лучше всего приобретать продукцию, окрашенную в черный цвет, что говорит о значительной плотности данного материала – гораздо выше, чем у белой продукции. В линейку входит не слишком много клинков, однако все имеющиеся являются наиболее ходовыми. В комплекте с ножом поставляется чехол для хранения. Производители не рекомендуют использовать продукцию при работе со стеклянными или каменными поверхностями досок – это может привести в конечном счете к царапанию поверхности и выщербленности лезвия, из-за чего они станут тупыми.

Резать такой продукцией можно абсолютно любые продукты, кроме замороженных и костей. Он не будет окислять свежие продукты, у них не возникнет постороннего привкуса, потому что керамика не реагирует с пищевыми кислотами. Ухаживать за этим ножом довольно легко – достаточно его тщательно вымыть после использования мягкой губкой с жидким средством, слегка протереть и убрать в чехол. В посудомоечной машине мыть продукцию не рекомендуется, так как это может привести к повреждению ножа. По твердости изделие почти равно алмазу.

Преимущества:

• Очень легко мыть;
• Превосходно режут любые продукты и хорошо держат остроту в течение долгого времени;
• Не вступают в реакцию с продуктами, сохраняя все полезные вещества, в том числе и витамины;
• Довольно приемлемая стоимость.

Недостатки:

• Помимо необходимости заточки в мастерской, не обнаружено.

FISSMAN Margo

1. SAMURA Ceramotitan

Еще одна продукция японского производства, которая находится на грани между титановыми и керамическими изделиями. Эти ножи характеризуются высоким уровнем прочности. В качестве основы лезвия здесь выступает титан, которые покрывается специальным циркониевым оксидом повышенного уровня прочности. Также они сверху дополнительно покрыты слоем титана, благодаря которому инструмент приобретает еще большую долговечность. Длина клинка может быть разной – от 14,5 до 17,5 см. Ножи хорошо подходят для различных продуктов. Они отличаются превосходной долговечностью. В комплекте идет специальный чехол с прорезями для вентиляции.

На одной стороне клинка нанесен логотип производителя, оригинальные ножи изготавливаются в Японии, если же страна на упаковке указана другая, то это будет самая настоящая подделка. Рукоятка пластиковая, ближе к лезвию имеет рифление, обеспечивающее высокий уровень защиты от получения порезов и иных травм.

Преимущества:

• Благодаря титановому покрытию в значительной степени снижается вероятность разбить лезвие при падении ножа;
• Рукоятка пластиковая с покрытием soft-touch;
• В продаже есть комплекты, имеющие матовое или глянцевое напыление;
• Заточка универсальная – ножом могут пользоваться как правши, так и левши.

Недостатки:

• Не обнаружено.

SAMURA Ceramotitan

Титановые изделия

2. FOREVER Titanium Diamond

Очередная продукция, изготовленная в Японии. Изделие выполняется на основе титанового сплава, куда добавляется алмазная пыль  и оксид циркония, благодаря которым нож становится очень твердым. Покрытие серебром обеспечивает хороший антибактериальный эффект. Сам по себе титан является довольно легким материалом, который весит значительно меньше по сравнению со сталью, поэтому руки не будут уставать даже когда держать его в руках придется долгое время. Высокая прочность изделия достигается благодаря обжигу при высокой температуре с постепенным добавлением всех основных составляющих. Режущая кромка превосходно сопротивляется износу. Как лезвие, так и рукоятка являются гипоаллергенными, не подвергаются воздействию коррозионных процессов.

При необходимости нож можно заточить в домашних условиях. Заточка лезвия симметричная и двусторонняя, что делает продукцию универсальной для правшей и левшей. Стоит отметить, что эти ножи являются весьма подходящими и для профессионального использования. Они не чувствительны по отношению к воздействию воды – лезвие не будет покрываться пятнами. Изнашиваются клинки долгое время, причем они не нуждаются в затачивании.

Преимущества:

• Клинок и рукоятка обладают хорошими антибактериальными характеристиками, благодаря чему обеспечивается превосходная гигиеничность;
• Лезвия имеют прекрасную гибкость, поэтому такие ножи хорошо подойдут для филирования;
• Надежно сопротивляются изнашиванию, не тупятся;
• Не подвержены воздействию коррозии.

Недостатки:

• Лезвие очень легкое, из-за чего центр тяжести ножа перемещается к рукоятке, что нарушает баланс.

FOREVER Titanium Diamond

1. BERGHOFF Ron

Обладает лезвиями высочайшей прочности, они изготавливаются из высококачественного титанового сплава, к тому же дополнительно усиливаются небольшими частицами алмазов. Помимо этого, в них добавлены оксид циркония и серебро, что делает изделие еще крепче по сравнению с другими аналогичными изделиями. Нож оборудован пластиковой рукояткой с покрытием soft-touch, благодаря которому изделие не будет выскальзывать из рук. Как отмечают многие пользователи, рукоятка немного толстовата, поэтому она больше подходит для мужских рук, нежели для нежных женских ладошек. Однако буквально через одну-две недели активного использования об этом неудобстве попросту забываешь.

На лезвии имеется черная гравировка с логотипом компании. Ножами можно разделывать любое мясо, даже достаточно твердое и замороженное, жилистое и так далее. Тупится редко, затачивать придется примерно один раз в два года, причем это можно сделать в домашних условиях.

Преимущества:

• Титановое покрытие не допускает того, чтобы продукты прилипали к лезвию;
• Рукоятка достаточно тяжелая, это обеспечивает хороший баланс клинка;
• Твердость режущей кромки довольно высокая, однако есть и хорошая вязкость, благодаря которой зазубриваться при резке костей лезвие не будет;
• Титановое напыление наносится в вакууме при значительном давлении – оно не будет царапаться или стираться.

Недостатки:

• Запрещается мыть в посудомоечной машине.

BERGHOFF Ron

В заключении полезное видео

Наш рейтинг лучших кухонных ножей подошел к своему концу. Надеемся, что приведенной здесь информации вам будет вполне достаточно для того, чтобы подобрать для себя наиболее оптимальную продукцию. Если же вы решите уточнить для себя какие-то моменты или же поделиться своим опытом использования подобной продукции, то добро пожаловать в комментарии к этой статье.

Исключительные лучший дешевый набор ножей, приправляющие кухни

Откройте для себя захватывающую коллекцию. лучший дешевый набор ножей при навигации по Alibaba.com. Файл. лучший дешевый набор ножей входят в обширную и универсальную категорию, которая учитывает вкусы и предпочтения разных людей. Вы столкнетесь. лучший дешевый набор ножей, которые идеально подходят для вашего дома, офиса, ресторанов и множества других мест. Их полезность упрощает приготовление и презентацию блюд.

. лучший дешевый набор ножей обладают множеством впечатляющих атрибутов, которые делают их идеальными для множества целей. У них есть удивительные ручки, которые позволяют легко держать их и работать с ними. Файл. лучший дешевый набор ножей имеют идеальную резкость, соответствующую их предполагаемому использованию. Точно так же их просто затачивать, что делает их эффективными. Они сделаны из прочных материалов. лучший дешевый набор ножей удивительно надежны и прослужат вам долгое время.

На Alibaba.com ,. лучший дешевый набор ножей используйте материалы, устойчивые к жирам и липкие пищевые материалы, которые могут испачкать их. Следовательно, их легко чистить, и они сохраняют свой сияющий вид. Стильный дизайн не только усиливает их. лучший дешевый набор ножей, но и улучшают их эстетический вид. Следовательно. лучший дешевый набор ножей дает вам уникальный способ заявить о себе на кухне и произвести впечатление на гостей, обслуживая их.

Получите максимальную отдачу от своих инвестиций, определение самых гостеприимных. лучший дешевый набор ножей вариант для вас на Alibaba.com. Услуги, которые вы получите от них, стоят каждого потраченного на них доллара. Владельцы бизнеса могут получить более высокую прибыль, используя скидки, предназначенные для. лучший дешевый набор ножей оптовиков и поставщиков.

Лучшие кухонные ножи для домашнего использования

Разновидности кухонных ножей

Для начала разберёмся в классификации современных кухонных ножей. Если раньше все было достаточно прозаично и просто – нож большой и нож маленький. То сегодня видов этого товара неизмеримо больше. Полноценный комплекс ножей выглядит следующим образом:

Приобретать все эти ножи, если Вы не шеф повар собственного ресторана, не стоит. Достаточно остановить свой выбор на стандартном наборе, так называемой «поварской тройке». В нее входят – универсальный нож, овощной и шеф. Эти три ножа способны справится со всей столовой программой обычной домохозяйки.

Лучшими наборами «тройками» сегодня располагают следующие фирмы:

• Samura. Поварская тройка «67 Damascus» этой японской фирмы обладает идеальными характеристиками. Клинки этого комплекта выполнены из дамасской стали, которая отличается невероятной остротой и прочностью;
• Mikadzo. Их стандартный набор под названием «Imari» выполнен из керамики. Отличные легкие и острые лезвия ножей не нуждаются в заточке. Яркий орнамент и удобная подставка — приятные дополнения к этому высококлассному комплекту;
• Поварской набор « Ikon Cream White» от немецкой фирмы Wusthof– отличный выбор рачительной хозяйки. Высокое качество ножей подтверждается и полностью оправдывается соответствующей ценой. Если Вы не привыкли экономить на качестве, то эта тройка для Вас.

 

Лучшие производители кухонных ножей

Качество ножей гарантируется соблюдением всех требований при изготовлении. А поскольку проверить производство в деле невозможно, то стоит ориентироваться на фирму-изготовителя. Лучшими производителями кухонных ножей считаются следующие фирмы:

• Samura. Один из лидеров по производству высококачественной продукции. Эта японская фирма радует потребителей не только отличными характеристиками своего товара, но и разнообразной линейкой продукции. В ассортименте Samura все виды кухонных ножей из дамасской стали, литых сплавов, керамики, а также разнообразные наборы и коллекции;
• Tojiro. Еще один японский производитель, делающий ставку на классику. Ножи этой фирмы обладают стандартными аэродинамическими свойствами. Изготавливаются из коррозионно-стойкого сплава стали и никеля. Такое сочетание создает крепкие ножи, не требующие частой заточки;
• Mikadzo. Отличные качественные характеристики ножей этой фирмы оптимально сочетаются с ценовой политикой. Японское качество по доступной цене – это Mikadzo;
• Wusthof. Немецкая линейка товара имеет отличительную особенность — цельно-литую конструкцию ножей. Удобная форма рукоятки плавно переходящая в длинное острое лезвие придает чувство идеального слияния руки и ножа. Сплав, используемый при изготовлении ножей, стоек к затуплению и коррозии;
• Kyocera. Новинка от японских производителей – ножи из циркониевого сплава. Такие ножи легки, но не уступают в прочности и остроте стальным. Более того, они не ржавеют, не покрываются пятнами. Циркониевый сплав безопасен, он не впитывает и не выделяет запахов. Идеален для приготовления детский блюд;
• Yaxell. Еще один японский производитель. Каких-либо новшеств он не предлагает. Все тот же стандартный набор – качество, долговечность, отличная эстетика. Ножи Yaxell упруги, легко точатся, имеют разное дизайнерское исполнение;
• Dick. Немецкая фирма сделала акцент на безопасности и специфической форме лезвия. Рукоятка ножей выполнена таким образом, что риск порезов сводится к минимуму. Этому помогает бугорок в основании лезвия. Само острие в большинстве случаев имеет изогнутую форму

 

Лучшие ножи для мужчин и женщин

Хотя нож – это атрибут, который будет одинаково служить как хозяйке, так и хозяину, все-таки есть модели удобные именно для представителей сильного пола. К ним относятся:

• Нож Шеф от Wusthof. Лаконичность, солидность и непререкаемое качество – делают эту модель идеальной для мужчин поваров;
• Универсальный нож от Samura. Солидные габариты ножа отлично подойдут для крепких мужских рук. Острота клинка и прочность рукоятки понравятся домовитым мужчинам;
• Поварской нож TJ/F-811 от Tojiro. Объемный нож с широким литым клинком придется по душе любому мужчине. Такой нож выдержит самую активную эксплуатацию

Женская тройка лидеров, выглядит несколько иначе:

• Нож шеф от Samura из дамасской стали. Этот нож незаменим для приготовления любых блюд. Он достаточно объемен, не требует частой заточки. А приятный рисунок лезвия придется по душе хозяюшке;
• Нож шеф Samura Bamboo. Прочный, стальной клинок, плавно перетекающий в удобную, своеобразную ручку будет удобен для женской ладони. Приятный эстетический вид ножа доставит удовольствие каждой хозяйке;
• Дамасский нож шеф Mikadzo. Вообще вся линейка ножей из дамасской стали от Mikadzo будет отличным подарком хозяйке. А этот нож станет отличным помощником на кухне, так как с легкостью разрубит самые твердые кости.

 

Выбирая кухонные ножи, стоит обратить внимание на их качество и внешний вид. Если данные критерии Вас устраивают, то обязательно попробуйте инструменты в реальной жизни – хотя бы подержите в руках. Нож должен комфортно и легко располагаться в руке, рукоятка должна надежно фиксироваться ладонью. Слишком большая или наоборот маленькая ручка сделает процесс приготовления пищи трудоемким, да и не безопасным занятием. Наши менеджеры всегда с радостью помогут Вам сделать правильный выбор. 

Приятных покупок!

Лучшие наборы кухонных ножей — бестселлеры 2017-2018 на PosudaMart

Кухонные ножи — одни из самых необходимых кухонных инструментов, а наборы ножей в красивой функциональной подставке — это еще и универсальный статусный подарок. Наш хит-парад бестселлеров гипермаркета PosudaMart по итогам 2017 — начала 2018 года продолжает рейтинг лучших наборов кухонных ножей. 

Первое место нашего рейтинга принадлежит набору из шести кухонных ножей в черной деревянной подставке немецкой фирмы Wuesthof, серия Classic ikon. Особенностью и преимуществом этих ножей является то, что каждый клинок выкован из единого куска высокоуглеродистой стали. Заточка производится высокотехнологичными роботами, а для максимальной остроты лезвия каждый нож проходит специальную шлифовку. Рукоятки из ударопрочного полимерного пластика плотно прилегают к хвостовику, абсолютно не образуя зазоров, что препятствует появлению бактерий. Ножи Classic Ikon — это инновационный дизайн и классическое немецкое качество.

На втором месте набор из шести кухонных ножей на магнитной подставке серии Gou 101 от Yaxell — одного из самых именитых японских производителей ножей. Стиль и качество ножей из Страны Восходящего Солнца не требует дополнительной рекламы. В коллекции Gou представлены ножи из 101-слойной дамасской стали с сердечником из стали SG2. Благодаря наличию второго больстера на пятке каждого ножа, изделия обладают идеальным балансом и максимально комфортны при резке. В переводе с японского, «Gou» означает «превосходный», и действительно, ножи этой серии просто не могут называться иначе!

На третьем месте комплект из пяти ножей и мусата в подставке из черного дерева TWIN 1731 немецкой марки Zwilling J. A. Henckels, выпущенный к 275-летнему юбилею этого знаменитого производителя из Германии. В самом названии серии ножей заложена дата основания бренда Zwilling J. A. Henckels — 13 июня 1731 года. Разработка дизайна принадлежит всемирно известному дизайнеру и архитектору из Милана — Маттео Туну. В результате появились великолепные по своим функциональным свойствам ножи, в дизайне которых гармонично соединились изящество классики и стиль современности. Ножи TWIN 1731 изготовлены из высокоэффективной стали Cronidur 30, где большая часть углерода заменена азотом, гарантирующей лезвию непревзойденную остроту и долговечность, а также защиту от коррозии и сколов.

Продолжает наш рейтинг комплект из шести японских ножей Yaxell на магнитной подставке, серия Ran original. В этой коллекции представлены ножи из 69-слойной дамасской стали с сердечником из стали VG-10. Лезвия имеют специальную форму, предотвращающую повреждение продуктов при их нарезке. Форма рукояти позволяет без устали работать ножами в течение долгого времени. В переводе с японского «Ran» означает «отличный», и множество наших клиентов, обладающих этими ножами, могут подтвердить, что название очень точно передает суть данных изделий.

Следующим в нашем хит-параде расположился набор из четырех ножей и кухонных ножниц Riviera Blanc в деревянной подставке от испанского производителя Arcos, пользующегося заслуженным уважением среди профессиональных поваров. Ножи изготовлены из кованой молибден-ванадиевая стали NITRUM^®, обладающей высокой прочностью и износоустойчивостью, а также стойкостью к коррозии. Рукояти удобны в использовании, имеют элегантную форму и стильный дизайн, в котором удачно сочетаются плавные линии и резкие контрасты.

Хит-парад продолжает набор из пяти ножей, кухонных ножниц и мусата в деревянной подставке 200th Anniversary от Wuesthof. Эта серия была выпущенная к 200-летию компании Wuesthof. Ножи из сверхпрочной нержавеющей стали отличает высокий показатель твердости по Роквеллу, обеспечивающий отличные режущие свойства. Уникальная эргономичная ручка изготовлена с использованием высокопрочного, пропитанного маслом палисандра, она обеспечивает высокую стабильность во время длительного использования и гигиену. Набор упакован в подарочную коробку.

Следующий номер в нашем рейтинге — комплект из четырех ножей и мусата в деревянной подставке Zwilling Pro от Zwilling J. A. Henckels. Все составляющие ножей тщательно обработаны, швы в местах соединения отшлифованы и незаметны. Это особенно важно с точки зрения гигиены. Ни на лезвии, ни на рукоятке нет неровностей, где может скапливаться грязь. Лезвие имеет отполированную поверхность, которую сначала шлифуют и зачищают — чем лучше отполирована поверхность лезвия, тем выше степень устойчивости к коррозии. Рукоятка и шейка спроектированы так, что возможность выскальзывания полностью исключена. Эргономичный дизайн и оптимальный вес рукоятки обеспечивают безопасность и удобство в использовании.

В первую десятку наших бестселлеров вошла и недавняя новинка — шикарный набор ножей Signature британской марки Robert Welch. Бренд назван по имени своего основателя, Роберт Уэлш — один из самых уважаемых английских дизайнеров, в 1965 году он получил звание Королевского Дизайнера и еще ряд престижных наград. В набор вошли четыре самых необходимых на кухне ножа, выполненные в утонченном и лаконичном стиле из кованой молибден-ванадиевой стали 18/10. Модели были разработаны на основе консультаций с профессиональными поварами, именно поэтому они комфортно ложатся в руку и не нагружают ее во время работы. Подставка выполнена из древесины грецкого ореха в сочетании с нержавеющей сталью, пазы для ножей из ABS-пластика дополнены магнитами для предотвращения повреждения режущей кромки.

На девятом месте оригинальный набор для эстетов и гурманов Drawer, состоящий из пяти ножей (кухонный нож, нож для хлеба, нож для ростбифа, нож для ветчины, нож для чистки и резки овощей) и кухонной вилки в подставке из дерева венге. Это произведение искусства выпущено одним из ведущих производителей ножей в Италии, компанией Del Ben и является отличным подарком для тех, кто действительно любит свою кухню. Дополнительным преимуществом набора является наличие на подставке стального кронштейна, позволяющего прикрепить ее к стене или рейлингу.

И наконец, завершает десятку наших бестселлеров набор из пяти ножей и кухонных ножниц марки Victorinox в оригинальной дизайнерской подставке из бука. Известные сегодня практически во всем мире швейцарские ножи Victorinox уже давно стали подлинным символом Швейцарии и являют собой один из лучших образцов безупречного стиля и качества. Лезвия из высокопрочной молибден-ванадиевой прокатной стали (X50CrMoV15) долго сохраняют свою остроту, а эргономичные ручки из ацетатной смолы обладают повышенной комфортностью, и позволяют работать ножами в течение длительного времени, не уставая. Благодаря стильной подставке из натурального дерева бука ножи можно хранить прямо на кухонном столе. При помощи ручки подставку можно легко переносить, а также придавать ей наклонное положение. Специальный нейлоновый наполнитель позволяет произвольно разместить ножи в подставке, а также препятствует накоплению грязи и образованию плесени.

©PosudaMart

8 отличных ножей по доступной цене в подарок любимому любителю кулинарии

Бригада

Качественные ножи просто необходимы на кухне.Фактически, каждый домашний повар должен иметь в своем блоке ножей ряд необходимых лезвий, таких как поварской нож, нож для очистки овощей и зубчатый нож. Более опытным поварам также могут понадобиться такие продукты, как универсальный нож и нож сантоку. Да, и не забудьте точилку, чтобы все ваши кухонные принадлежности были в идеальном состоянии.

Все эти инструменты облегчают и безопаснее готовят к работе, повышая качество домашней посуды. В связи с этим, почему бы не подарить в этот праздничный сезон тем, кого вы любите, в подарок отличный нож? Хотя вы можете легко потратить сотни долларов на кухонный нож, есть также ряд впечатляющих недорогих инструментов, которые сделают замечательные подарки.

Это одни из наших любимых доступных ножей, которые вы можете купить сегодня, и все они получили высшие оценки как на профессиональных тестах, так и в отзывах покупателей:

Misen

Несколько лет назад этот нож собрал на Kickstarter более 1 миллиона долларов, и он ничуть не хуже, чем при первом запуске.Misen — это кухонный бренд, ориентированный непосредственно на потребителя, а это означает, что он поставляет продукты высочайшего качества по более низким ценам, а его бестселлерный поварской нож станет отличным подарком для любого домашнего повара.

Это универсальное 8-дюймовое лезвие изготовлено из высококачественной стали с вдвое большим содержанием углерода, что означает, что оно будет оставаться острым дольше. Угол лезвия составляет 15 градусов для более острого резания, а наклонный валик способствует правильному «защемлению». Ножи Misen имеют пожизненную гарантию без каких-либо вопросов, и этот конкретный нож может похвастаться более чем 5000 отзывами и почти идеальной средней оценкой от людей, которые говорят: «У меня много ножей, но это самый лучший из них». удобный и обеспечивает самый чистый и легкий разрез из всех ножей, которыми я когда-либо пользовался.«

Амазонка

Высококачественные ножи от специализированных брендов могут стоить несколько сотен долларов, но покупатели более чем довольны этим поварским ножом Victorinox за 30 долларов, который обеспечивает качество по непревзойденной цене.Лезвие диаметром 8 дюймов изготовлено из легкой европейской стали, а его длинная наклонная форма идеально подходит для рубки и измельчения качающимися движениями. Этот нож имеет нескользящую эргономичную ручку для лучшего захвата, и он станет отличным первым поварским ножом для начинающих поваров.

Амазонка

Эта самая продаваемая модель от Mercer Culinary — еще один высококлассный поварской нож, который отлично подойдет для кухни.Это 8-дюймовое лезвие, выкованное из высокоуглеродистой немецкой стали, с заостренной кромкой для повышенной стабильности и долговечной остроты.

Этот нож имеет полный хвостовик, который проходит по длине рукоятки для улучшения баланса, а эргономичная рукоятка обеспечивает удобный и нескользящий захват, даже если ваши руки влажные. Рецензенты называют этот продукт «лучшим и самым острым ножом», который у них когда-либо был, поэтому мы думаем, что можно с уверенностью сказать, что он понравится и вашему получателю.

Амазонка

Ножи для очистки овощей идеально подходят для мелких кухонных задач, таких как выращивание креветок или сердцевина клубники.Каждому нужен хороший нож для очистки овощей, и, к счастью, этот вариант профессионального качества от Mac Knife красив и на удивление доступен.

Этот нож для очистки овощей изготовлен в Японии и имеет размер 3,25 дюйма с 2-миллиметровым высокоуглеродистым лезвием, устойчивым к ржавчине и исключительно острым. У него легкая деревянная ручка, и рецензенты в восторге от характеристик этого небольшого ножа, написав, что «размер почти идеален, а он чертовски острый». Считайте нас проданными.

Амазонка

Если вы когда-либо пытались разрезать кожуру помидора, вы поймете привлекательность зазубренного универсального ножа, такого как этот от J.А. Хенкельс. Острые зубцы этих ножей с легкостью прорезают жесткую кожуру фруктов и овощей, позволяя создавать тонкие аккуратные ломтики с минимальными усилиями. Любители хлеба оценят, что зубчатое лезвие быстро избавится от хрустящей корочки.

Этот особый зубчатый нож сделан в Испании из немецкой нержавеющей стали. Он может похвастаться полностью кованной конструкцией для превосходного баланса, а также сатинированным лезвием для длительной остроты. Эргономичная ручка крепится с помощью трех заклепок, и многие счастливые покупатели говорят, что она постоянно используется на их кухне.

Бригада

Нож Brigade Kitchen Santoku Knife может выглядеть как поварской нож, но находится в особой лиге.Ножи сантоку в японском стиле имеют плоский край и лезвие типа «овчарка», изгибающееся вниз, и эти ножи отлично подходят для опытных поваров, которые тратят много времени на рубку, нарезку кубиками и мясорубку.

Этот нож сантоку изготовлен из внушительных 67 слоев стали с закаленными лезвиями, острыми как бритва. У него есть ямочки по бокам, которые предотвращают прилипание ингредиентов к ножу, а также композитная ручка, которая не сломается, даже если вы поместите ее в посудомоечную машину. Многие рецензенты говорят, что получили этот нож в подарок, и хвалят его, написав: «Этот нож быстро стал моим универсальным ножом абсолютно для всего! Я использую его для нарезки, нарезки кубиками, измельчения, измельчения и законно все.«

Амазонка

Зачем покупать один нож в подарок, если можно просто подарить кому-нибудь целый набор? Этот набор из трех ножей от Victorinox, производителя швейцарских армейских ножей, включает в себя все самое необходимое, что нужно новым поварам, чтобы начать работу на кухне.В набор входят два самых продаваемых ножа бренда: 8-дюймовый нож шеф-повара и 3,25-дюймовый нож для очистки овощей, а также 10-дюймовая хонинговальная сталь, чтобы лезвия оставались острыми.

Ножи изготовлены из высокоуглеродистой стали, не оставляющей пятен, и предназначены для того, чтобы дольше оставаться острее. Кроме того, ножи имеют угол наклона лезвия 15 градусов. Этот набор получил высшие оценки от обозревателей, которые хвалят низкую стоимость, высокое качество и невероятную резкость.

Амазонка

Что вы получите человеку, у которого уже есть обширная коллекция ножей? Точилка для ножей! Эту электрическую точилку можно использовать для всех видов лезвий, от поварских ножей до зубчатых лезвий и даже кухонных ножниц.Этот процесс полностью управляем, чтобы исключить догадки и каждый раз обеспечивать ровный угол и идеальное лезвие.

Точилка для ножей Work Sharp имеет гибкие абразивные диски для более острого края и даже керамический паз для хонингования для быстрой подкраски. У точилки есть автоматический таймер, который сигнализирует, когда ваш нож готов, и устройство достаточно компактно, чтобы поместиться в ящик, когда оно не используется. Вы можете заточить 100 ножей, прежде чем потребуется замена внутренних дисков. Рецензенты называют его интуитивно понятным и эффективным с продуманным дизайном.

Эту историю написал Камрин Рабидо.

10 лучших поварских ножей для вашей кухни (2021): доступный, японский, углеродистая сталь

Отличный нож — это краеугольный камень, на котором строится отличная еда. Но если вы спросите трех поваров, из чего делают отличный нож, вы, скорее всего, получите как минимум пять ответов. На самом деле то, что делает нож идеальным для вас, будет зависеть от многих факторов, в том числе от вашего уровня комфорта с ножами, размера ваших рук и того, какую еду вы любите готовить.

Тем не менее, есть причина, по которой основной поварской нож от 6 до 8 дюймов используется повсеместно: это самый универсальный нож. Нож шеф-повара способен нарезать кубиками овощи, нарезать мясо, измельчить чеснок, нарезать травы и орехи, а в крайнем случае он даже без особых проблем пройдет через мелкие кости.

В наличии широкий выбор поварских ножей, от очень дешевых до очень дорогих специальных лезвий. Чтобы помочь вам разобраться во всем этом, мы нарезали и нарезали кубиками десятки ножей, пока не выяснилась простая истина: плохо сделанное лезвие за 10 долларов, которое вы затачиваете каждую неделю, более полезно, чем затупившееся лезвие за 200 долларов.Каждый нож нужно затачивать, просто некоторым это нужно больше, чем другим. Большая часть разницы в цене на ножи связана с качеством материалов, которое, в свою очередь, часто влияет на то, насколько хорошо лезвие удерживает лезвие.

В основном мы остановились на 8-дюймовых лезвиях, излюбленном месте для классических поварских ножей. Тестирование включало в себя то, что вы делали на своей кухне — чистку, разделку, нарезку кубиками, нарезку, нарезку кубиками, нарезку и все другие стандартные подготовительные работы для мяса и овощей. Вот наш выбор.

Обновлено в апреле 2021 года: мы добавили несколько мандолин для тех случаев, когда действительно важно равномерное нарезание (и для тех, кто не чувствует себя комфортно с ножами). Мы также обновили цены.

Специальное предложение для считывателей Gear: получите годовую подписку на WIRED за 5 долларов США (скидка 25 долларов США) . Это включает неограниченный доступ к WIRED. com и наш печатный журнал (если хотите). Подписки помогают финансировать нашу повседневную работу.

Лучшие бюджетные кухонные ножи

Задолго до появления модных поварских ножей люди использовали острые лезвия и другие примитивные инструменты для охоты и приготовления пищи. Фактически, археологи недавно обнаружили свидетельства использования лука и стрел на Шри-Ланке — впервые это было задокументировано за пределами Африки. И хотя основная концепция ножей осталась в некоторой степени неизменной, за последние 48000 лет одна вещь резко изменилась: они получили дорогих .Независимо от того, покупаете ли вы простой нож для хлеба или изысканный набор шеф-повара, знание того, как определить лучшие бюджетные кухонные ножи, поможет вам найти качественные варианты, которые не разорят банк. Вот то, что нужно искать:

• Острое лезвие из нержавеющей стали: Вы хотите, чтобы у вашего ножа было острое лезвие, которое не затупляется. Нержавеющая сталь более прочна и менее подвержена ржавчине, потускнению и коррозии, поэтому всегда используйте ее.
• Захватывающая рукоятка: Контроль над резанием — важный фактор при использовании ножа, поэтому убедитесь, что рукоятка гладкая, а ее удобный, эргономичный дизайн способствует легкому захвату.
• Тонкая, легкая конструкция : Хотя бывают случаи, когда предпочтительнее более тяжелый нож, в большинстве случаев вы хотите иметь возможность резать быстро и не беспокоиться о слишком толстых и громоздких лезвиях. Выберите что-нибудь тонкое и не слишком тяжелое.
• Легко чистить: В зависимости от марки можно найти ножи, которые можно мыть в посудомоечной машине. Но, честно говоря, ваши ножи, вероятно, будут оставаться в лучшей форме со временем, если вы будете мыть их вручную.

Чтобы помочь вам найти лучшие бюджетные кухонные ножи, я потратил некоторое время на изучение различных вариантов на Amazon в соответствии с указанными выше факторами.Прокрутите вниз, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для вашей кухни.

Лучшие наборы ножей

Базовый набор

Описание: Этот универсальный набор из шести ножей — отличный вариант, устойчивый к ржавчине, царапинам и коррозии. По словам фанатов, ножи в этом наборе чрезвычайно долговечны и обладают большой прочностью, чтобы справиться с различными блюдами. Лезвия изготовлены из острой высококачественной нержавеющей стали, а ручки — из простого и легкого пластика, который не кажется слишком тяжелым в руках.В набор входят поварской нож, нож сантоку, разделочный нож, хлебный нож, универсальный нож и нож для очистки овощей.

Один рецензент говорит: «Я только что нарезал ореховую тыкву почти без усилий — вау. Эти ножи отличные, и такая хорошая цена за то, сколько вы получаете. И все ножи полезны. Некоторые наборы, которые вы Приходите с действительно странными ножами, которые вам никогда не пригодятся. В этом наборе есть все полезные. Рекомендую! »

Набор разделочных досок

Описание: С острыми лезвиями из нержавеющей стали и удобными эргономичными ручками это одни из лучших кухонных ножей на Amazon.Они поставляются в комплекте с пятью разными ножами, а также точилкой и дополнительной разделочной доской. Каждый нож прочен, долговечен и устойчив как к ржавчине, так и к коррозии. Ручки удобны в обращении и позволяют легко резать. Кроме того, все они пригодны для мытья в посудомоечной машине и оснащены удобными ограждениями для лезвий для хранения. Разделочная доска имеет нескользящие ручки и удобную канавку для сока для сбора жидкости. В набор входит поварской нож, нож для хлеба, нож для нарезки, нож для очистки овощей и универсальный нож.

Один рецензент говорит: «Я купил этот набор ножей, потому что мне также нужна была разделочная доска, и это было отличное предложение. Ножи очень прочные, и мне нравится, что в комплекте есть точилка. Разделочная доска хорошего размера. как хорошо! Все это кажется отличным качеством за такую ​​цену «.

Набор деревянных ножей

Краткое описание: Если вы ищете полностью исчерпывающий вариант, это один из лучших наборов ножей за свои деньги. В дополнение к обычному поварскому ножу, ножу для хлеба, ножу для нарезки, ножу сантоку и универсальному ножу, он поставляется с шестью небольшими ножами для стейка, точилкой, кухонными ножницами и деревянным блоком для хранения.Острые лезвия изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали, которая невероятно устойчива к ржавчине. Гладкие, эргономичные ручки прочные, устойчивые и удобные. Единственный потенциальный минус в том, что эти ножи можно мыть только вручную.

Один рецензент говорит: « Мне это нравится! Ножи прочные, лезвия красивые и острые, цвет текстуры дерева идеально сочетается с моей кухней! Мне нравится, что они идут в комплекте с кухонными ножницами, потому что я использую их много! Я бы хотел обязательно рекомендую этот набор! »

Лучшие одинарные ножи

Поварской нож

Описание: Этот поварский нож Utopia, сделанный из высококачественной нержавеющей стали, является одним из лучших дешевых ножей на Amazon, заслуживший сотни пятизвездочных отзывов. вверх.Он острый, как бритва, с гладкой прочной ручкой, обеспечивающей удобный захват и отличный контроль над резкой. Сталь устойчива к ржавчине, а сам нож имеет легкую и тонкую конструкцию. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине и есть чехол для безопасного хранения.

Один рецензент говорит: «Фантастический нож по такой цене! Я не могу поверить, что он работал так хорошо, и я действительно рад, что купил 2! Я искал повседневные ножи, чтобы заменить мои старые тупые и сколы -ножи, не уронив кучу наличных.Они красивые и здоровенные, крепкие и очень острые! Я очень доволен! »

Универсальный нож

Описание: Этот универсальный нож Home Hero изготовлен из прочной и элегантной нержавеющей стали. Лезвие длиной 5 дюймов идеально подходит для небольших задач. а мягкая эргономичная ручка сделана из полипропиленового пластика, который обеспечивает отличный захват. Кроме того, этот нож прочный, устойчивый к ржавчине и его можно мыть в посудомоечной машине.

Один рецензент говорит : «Я ОБОЖАЮ эти ножи, и они Я люблю подарки, новоселье, свадебные души и т. д…. Я никогда не буду тратить деньги на другие ножи, пока они существуют. По цене и качеству вы их не превзойдете. Я искренне удивлен, насколько это недорого. Лучшая вещь, которую я когда-либо покупал на Amazon. »

Нож для хлеба

Краткое описание: Этот первоклассный кулинарный нож для хлеба трудно превзойти для тех задач, которые легче выполнить с перфорированными краями. У него очень острая нержавеющая сталь. лезвие и ручка из гладкого сантопрена и полипропилена с защитой для пальцев для дополнительной безопасности.Имея более 12 000 отзывов, это один из самых популярных автономных ножей на Amazon, фанаты называют его «УДИВИТЕЛЬНЫМ» и «острым как бритва». Единственный недостаток — это ручная стирка.

Один рецензент говорит: «Удержание края просто поразительно. Я только что разделал целую косу судака и несколько форелей (около 25 рыб), и, клянусь, я все еще мог бы подстричь волосы в воздухе этой катаной. острый нож. Мне это просто нравится «.

Лучшие доступные поварские ножи и способы их сохранения острыми

Один из самых важных инструментов, который должна иметь каждая кухня, — это действительно хороший поварский нож.Потому что, когда вы готовите, ваш нож похож на вашего су-шеф-повара. Когда он тусклый, сломанный или просто плохо оборудованный, он все замедлит и превратит приготовление еды в трудоемкую и утомительную работу. И когда это хорошо, вы будете искать оправдания, чтобы использовать его все время.

Хотя приличный поварской нож кажется всем, что есть, вы удивитесь, сколько людей этого не делают. Например, у всех моих друзей кухонные ножи такие тупые, что их с таким же успехом можно сделать для детских садов.Это может быть потому, что кажется, что лучшие поварские ножи также самые дорогие, но вам определенно не нужно тратить руку и ногу, чтобы получить что-то хорошее. Вот четыре лучших поварских ножа, которые вы можете купить менее чем за 100 долларов, а также несколько советов эксперта о том, как поддерживать их в отличной форме и на что обычно следует обращать внимание на хороший нож.

Вам следует знать два стиля поварских ножей.

Полный выступ слева, скрытый выступ справа.

Amazon

Джефф Федер, владелец Feder Knives, говорит SELF, что существует два типа поварских ножей: полный и скрытый.По сути, нож с полным хвостовиком (см. Выше слева) тяжелее, потому что металл, из которого сделано лезвие, простирается до ручки, где он зажат между двумя частями пластика (или любого другого материала, из которого сделана ручка ножа). У ножа со скрытым острием (см. Вверху справа) металл только частично (если вообще) входит в рукоять, делая нож легче.

Итак, что вы должны купить?

«В зависимости от того, как вы готовите, вы захотите использовать нож, который дополнит ваш стиль приготовления», — говорит Федер.Если вы чувствуете себя более уверенно, рубя чем-то легким, постарайтесь найти скрытый привкус. Если вы предпочитаете что-то более тяжелое, лучше всего подойдет полный привкус. В целом, ножи с полным хвостом, как правило, значительно более доступны по цене, чем со скрытым хвостом, поэтому доступный полный нож может быть просто местом для начала.

Лезвие обычно изготавливается из одного из двух различных видов стали.

Федер сообщает, что лезвия большинства ножей изготавливаются либо из нержавеющей стали, либо из углеродистой стали. Он объясняет, что углеродистая сталь работает лучше, но она хрупкая, поэтому более восприимчива к ржавчине и повреждениям.С другой стороны, за нержавеющей сталью проще ухаживать, но качество не такое высокое. Избегайте резать предметы с высоким содержанием кислоты ножом из углеродистой стали, так как эти ингредиенты могут вызвать образование пленки на лезвии.

Заточить нож нужно всего несколько раз в год.

По словам Федера, если вы будете регулярно затачивать нож, в целом потребуется меньше времени, чтобы лезвие оставалось острым. «Если вы подождете, пока он не станет совсем тусклым, вернуть его будет гораздо труднее, — объясняет он, — [это] одна из причин, по которой у большинства людей тупые ножи.»

Вам следует планировать точить нож примерно два или три раза в год, либо самостоятельно с помощью инструмента для заточки (Федер рекомендует использовать двусторонний водяной камень, как этот здесь), либо профессионально в вашем местном хозяйственном магазине. . Заточка ножей — это навык сам по себе, поэтому в целом легче (особенно для начинающих поваров) профессионально заточить ножи. В конце концов, поддерживать его таким образом будет дешевле, чем покупать бренд. новый нож

Но затачивать нужно каждую неделю.

Вы знаете те длинные металлические стержни, которые всегда идут в комплекте с ножами? «Это хонинговальный инструмент, называемый сталью», — говорит Федер. В то время как при заточке с ножа удаляется сталь для создания новой кромки, при хонинговании происходит повторное выравнивание проволоки по кромке лезвия, чтобы оно оставалось в рабочем состоянии.

Лучшие кухонные ножи для любого бюджета

Примечание: OnlyKnives может получить небольшую комиссию от нашего партнера, если вы решите приобрести этот товар

Выбор ножей — одно из важнейших решений, которое может принять заядлый повар.Ножи — один из наиболее часто используемых инструментов на кухне, но они также могут быть одними из самых загадочных для покупателей. Одна из проблем заключается в том, что цена не всегда коррелирует с качеством. Другой заключается в том, что характеристики ножа «из коробки» могут быстро ухудшиться при частом использовании. Добавьте к этому необоснованные маркетинговые заявления, сомнительных продавцов, торгующих трудно узнаваемыми торговыми марками, и покупка ножа может в конечном итоге походить на покупку подержанного автомобиля.

Хорошая новость в том, что короткий список советов экспертов поможет вам быстро получить образование.Следуя этим советам, вы получите ножи, наиболее подходящие для вашего бюджета. Эти советы, безусловно, могут сэкономить вам кучу денег, но, что более важно, помогут вам уйти с отличными ножами. Если вы никогда не пользовались легким острым как бритва ножом японского шеф-повара, вас ждет настоящее удовольствие.

После того, как я изложу эти советы, я применю их к набору ценовых диапазонов и дам конкретные рекомендации по ножам. Конечно, выбор ножей — личное решение. Вы захотите принять во внимание свой стиль приготовления, частоту готовки и задачи, которые вы часто выполняете.Но рекомендации должны послужить хорошей отправной точкой — это все отличные ножи и по соответствующей цене.

---

Великая революция кухонных ножей

Прежде чем мы начнем, стоит рассказать немного об истории кухонных ножей. Многие люди не подозревают о больших потрясениях, которые произошли в индустрии кухонных ножей за последнее десятилетие.

Излишне говорить, что это полностью изменило ситуацию с покупкой столовых приборов. Краткая версия этой великой истории заключается в том, что лучшие ножи, доступные сегодня, были неслыханными даже десять лет назад.Десять лет назад у кухонных ножей было всего два названия — Henckels и Wusthof. И так было много лет.

Сегодня эти немецкие производители ножей изо всех сил стараются не отставать от новых, превосходных ножей, представленных японскими производителями ножей.

Немецкие ножи все еще имеют свое место на кухне, поймите меня правильно, но если вы застряли в использовании этих ножей в течение последнего десятилетия, вы будете приятно удивлены, когда попробуете нож от Global, MAC или Избегайте.

Узнайте больше о взлете и падении великих компаний по производству ножей.

---

Советы по экономии денег на кухонных ножах

Некоторые повара скажут вам, что нельзя покупать кухонные ножи с ограниченным бюджетом. «Вы получаете то, за что платите», — скажут они. Или «вы не можете получить достойное качество менее чем за 150 долларов».

Я не куплюсь на это. Конечно, вы не получите полный набор качественных ножей, не раскошелившись на серьезное тесто, но есть несколько отличных ценностей. И если вы хорошо разбираетесь в том, как тратить свои деньги, эти ценности можно найти.

1. Не покупайте слишком много ножей

Одна из первых ошибок, которые делают люди при покупке набора ножей, — это пойти и взять самый большой набор, который они могут. «Зачем покупать набор из 14 предметов, если вы можете получить набор из 21 предмета всего на 75 долларов дороже?» они рассуждают.

Ответ прост … Тебе никогда не понадобятся все эти ножи. Если вы профессиональный шеф-повар, которому нужен идеальный нож для любой задачи, то вам наверняка понадобится много ножей. Но для остальных из нас мы можем обойтись небольшим количеством высококачественных ножей.Покупка трех качественных ножей вместо набора из 14 предметов с большим количеством «наполнителя» может сэкономить более пятидесяти процентов. Конечно, у вас не будет столько ножей, сколько в большом наборе. Но ваши ножи так же пригодятся для большинства задач и будут намного качественнее.

Какие ножи необходимы, а без каких можно жить? Нажмите здесь, чтобы узнать.

Набор ножей или à la Carte?
Многие считают, что ножи лучше всего покупать в комплекте. И все же большинство экспертов посоветуют вам НЕ покупать набор ножей, а покупать ножи по одному.Таким образом, вы получаете именно те ножи, которые вам нужны, и не переплачиваете за ножи, которые вам не нужны.

Конечно, бывают случаи, когда набор ножей имеет смысл. Щелкните здесь, чтобы узнать о плюсах и минусах каждого из них.

2. Резкость важнее цены

Многие люди довольны работой своих ножей, когда впервые покупают их, но затем пренебрегают обслуживанием их в течение долгого времени. Спустя несколько лет они задаются вопросом, почему эти ножи кажутся неэффективными.

Может показаться очевидным, что кухонные ножи нужно периодически затачивать, и я уверен, что большинство людей это знает.И все же многие домашние повара не знают, как это делать, не хотят этого делать или просто забывают это делать. У меня есть привычка проверять ножи на как можно большем количестве домашних кухонь, и я могу с уверенностью сказать, что примерно в 90% из них лезвия слишком тупые.

Если вы не знаете, как правильно ухаживать за ножами, у вас может возникнуть соблазн выбросить старые ножи раньше срока. Или, что еще хуже, вы можете купить дорогие ножи в надежде, что они будут острее недорогого набора. К сожалению, это не всегда так.Купив новый набор острых ножей и сохранив их острыми, вы будете впереди всех, независимо от того, сколько стоят ваши ножи.

Как выбрать острые ножи и сохранить их такими? Ознакомьтесь с нашим руководством по заточке кухонных ножей.

3. Знай свою сталь

Самым важным фактором при определении качества кухонного ножа является не его торговая марка, цена, штамповка или ковка. Это сталь, из которой изготовлено лезвие. Сталь лучшего качества прослужит дольше, может дольше удерживать более острый край и ее будет легче затачивать.

И все же, помимо расплывчатых маркетинговых заявлений о «высоком содержании углерода», большинство производителей не рекламируют состав своей стали. Это может привести к дорогостоящей ошибке для потребителя, когда покупатель приобретет ножи из низкокачественной стали. Обычные «высокоуглеродистые» ножи могут чувствовать себя великолепно, когда они выходят из коробки, но они обязательно разочаруют в будущем.

Щелкните здесь, чтобы узнать о различных обычно используемых материалах и о том, какую сталь следует выбрать.

---

Рекомендуемые ножи

Применение вышеперечисленных советов к набору различных уровней бюджета дает очень выгодную сделку. Большинство ножей в этом списке известны больше своим качеством среди профессиональных поваров, чем узнаваемостью их имени и корпоративным маркетинговым бюджетом. Если вы дочитали до этого места, неудивительно, что каждая рекомендация включает лишь небольшой набор необходимых ножей и что каждый нож сделан из высококачественной стали, острый как бритва и может храниться в таком виде.

Конечно, вам не нужно придерживаться единого ценового уровня — если вы покупаете à la carte, как рекомендует большинство экспертов, подумайте о смешивании и подборе ножей для каждого ценового уровня. Вы, вероятно, сэкономите еще больше денег, так как вы можете выбрать высококлассный шеф-поварский нож, но другие ножи из более дешевых категорий.

Где Cutco?
Cutco’s сделала себе имя, продемонстрировав людям, насколько острыми могут быть домашние столовые приборы. Я аплодирую им за это, но не особо забочусь об их ножах.На мой взгляд, в стали ничего особенного и цена завышена. Короче говоря, они не соответствуют нашим трем приведенным выше правилам экономии денег.

---

Рекомендуемые ножи $ 50

Рекомендация

Cooks Illustrated — набор Forschner 3-Piece Fibrox — выгодная сделка. Он некрасивый, а сталь просто хороша, но по своим характеристикам он превосходит любой другой нож в этом ценовом диапазоне. Для тех, кто ищет более стильные ножи, серия Komachi от KAI — еще один отличный выбор в этой линейке.

Подробнее …

---

$ 150 Ножи

В этом ценовом диапазоне покупка à la carte позволяет вам рассмотреть первоклассный нож шеф-повара из серий Shun Classic или MAC Professional, а затем дополнить его менее дорогими Forschners из нашей самой низкой ценовой категории.

Если вы решили купить подходящие ножи, Messermeister сделает отличный небольшой набор в этом ценовом диапазоне. Messermeister не так известен, как Wusthof и Henckels, но их ножи стоят гораздо дороже.Их ножи San Moritz Elite Knives изготовлены из высококачественной стали и имеют разумную цену.
Подробнее …

---

300 — 500 долларов Ножи

На этом уровне вы больше не приносите жертвы. Вы найдете отличные ножи, предназначенные как для серьезных любителей, так и для профессиональных поваров.

Шун — нынешний король кухонных ножей. Нельзя нарезать лук, не заметив их большого пресса. Набор Shun Seven Piece Classic воплощает в себе три приведенных выше совета по экономии денег.

Другой вариант — Глобальный.Global был первым производителем ножей, который познакомил мир с острой бритвой японской стали. К этому ощущению нужно немного привыкнуть, но набор Global из 5 предметов стоит адекватно.

Если вы покупаете à la carte, обратите внимание на ножи от Shun и Global, упомянутые выше, но также обратите внимание на профессиональные ножи MAC. Они менее известны и обычно не продаются наборами, но они отличные исполнители и, как правило, дешевле, чем Shun и Global.

---

$ 1000 Ножи

Если вы начинающий профессионал или просто хотите лучшие ножи, которые можно купить за деньги, у вас есть масса отличных вариантов в этом ассортименте.Выбор одного из них — это действительно личное решение, поэтому нам сложно рекомендовать только один.

Ищите первоклассных японских производителей, таких как Hattori, Misono, Blazen, Glestain и Nenox, и это лишь некоторые из них. Все эти производители производят исключительно острые ножи, опираясь на многовековые традиции изготовления ножей.

---

Один нож, чтобы править всеми?

Если вы дочитали до этого места, вам может быть любопытно попробовать достоинства японских ножей, не совершая крупных покупок.Выбор одного 8-дюймового ножа шеф-повара из одного из рекомендованных выше названий позволит вам немного испытать воду. Shun Classic или MAC Professional станут хорошим началом для набора в японской тематике и не разорят банк.

---

Подробнее

Не хватает кухонных ножей? Я попытался представить мир высокопроизводительных кухонных ножей и дать несколько рекомендаций, но я лишь коснулся их поверхности.

Если вы настоящий нож, то вы уже знаете о KnifeForums.com и форумы для гурманов. Там тусуются очень знающие и дружелюбные люди, которые с радостью ответят на любые ваши вопросы.

Чад Уорд — один из тех дружелюбных и знающих любителей ножей, но он пошел еще дальше — написал книгу. «Край на кухне» — это обширная книга о кухонных ножах. Это отличное чтение.

Напишите мне

Покупка и использование кухонных ножей — это очень личный опыт. Вы пробовали некоторые из этих ножей и полюбили их? Не согласны с моими советами по экономии денег? Оставьте комментарий ниже или отправьте электронное письмо и дайте мне знать, что вы думаете.

Лучший поварский нож 2021 года: проверено и рассмотрено

Victorinox Fibrox Pro не имеет полного хвостовика, что означает, что металл лезвия из нержавеющей стали не доходит до основания ручки — обычно говорят, что указывают на более низкокачественный и менее прочный нож. Однако для такого недорогого инструмента это не повод для беспокойства; он по-прежнему производит прекрасные ножевые работы. Разумно иметь при себе недорогой поварской нож — такой, который не требует особого ухода и который можно использовать в посудомоечной машине.Как сказал нам директор тестовой кухни Крис Марокко: «Это, наверное, лучший поварской нож за такие деньги. Это тот, который мы храним на тестовой кухне, и он прекрасно затачивается ». Продано.

Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife, 8 дюймов

Фото Челси Кайл, стиль Prop Styling Беатрис Частка

Как мы тестировали поварские ножи

Первый шаг в оценке ножа — это почувствовать инструмент: мы искали эргономичный нож со сбалансированным весом. Некоторое время мы проводили с каждым из 17 проверенных нами поварских ножей, просто держа их в руках, наблюдая за качеством металла и заостренной кромки, ощущением ручки и общим весом ножа.Затем мы использовали каждый нож, чтобы нарезать сырой сладкий картофель и лук, а также измельчить кучу зелени. Мы оценивали ножи по следующим факторам.

1. Насколько тяжелый нож?

В некоторой степени идеальный вес поварского ножа — это вопрос личных предпочтений. Если вы склонны использовать раскачивание во время резки, более тяжелый нож с изогнутым лезвием будет держать вашу руку в одном месте; Если вы предпочитаете режущие движения, легким ножом с тонким лезвием будет легче маневрировать вперед и назад.В команде мы предпочли легкий нож.

2. Насколько тонкое лезвие? Какой оно формы?

С самого начала мы искали тонкое, острое, как бритва, лезвие, которое делает нарезку проще и ровнее, а также имеет меньший общий вес. В ходе тестирования мы обнаружили, что предпочитаем более плоский живот, характерный для японского или французского ножа, чем ярко выраженный изгиб ножа в немецком стиле; последний больше подходит для раскачивания и требует немного большей силы. Однако у более тонких лезвий есть загвоздка: «Через некоторое время у любого ножа появится стружка, особенно у более тонких и с меньшим количеством металла за краем, когда вы режете жесткие овощи, такие как мускатный орех», — говорит Марокко. .Вы можете бороться с этим, уделяя особое внимание своему ножу и регулярно затачивая его.

3. Как ощущается ручка? Насколько отзывчивый нож?

Естественно, нам нужен был нож с удобной ручкой, которую мы интерпретировали как легкую и гладкую, а не как тяжелую и длинную. Когда дело доходит до отзывчивости, Марокко объясняет, что вам нужен нож, который ощущается «живым в руке». Вы можете определить скорость реакции, постучав лезвием по разделочной доске или стойке — чувствительный нож будет вибрировать в вашей руке.Когда вы что-то рубите, вы чувствуете, что лучше контролируете режущее движение и больше взаимодействуете с ножом.

4. Насколько он резкий? Насколько эффективно он прорезает жесткие овощи?

Мы разрезали сырой сладкий картофель, чтобы проверить точность и гладкость каждого ножа. Нам не нужны были лезвия, которые цеплялись за овощи — мы хотели чистые и легкие нарезки, которые получаются от самых острых поварских ножей. Мы также протестировали лук, чтобы проверить точность ножей при нарезке и нарезке кубиками.Некоторые ножи давали более тонкие, ровные и точные срезы, чем другие.

5. Как нож обрабатывает нежные травы?

Помимо веса и прочности чего-то вроде картофеля, нам нужен был нож, который мог бы измельчать травы, не раздавливая их. Нож хорошего повара не должен растирать или растирать петрушку.

6. Какое качество отделки?

Насколько хороша сталь? Как переходы между лезвием и рукоятью? Ручка сделана из качественного материала? Лезвие гладкое и ровное? Опять же, здесь важно понимать разницу между ножом в немецком стиле и японским: немецкие ножи, как правило, имеют толстую манжету или валик, который проходит между лезвием ножа и рукоятью.Это делает нож тяжелее и лучше подходит для раскачивания. В конечном итоге нам понравился более плавный переход без манжеты, поскольку в результате получился более легкий нож, обеспечивающий легкое и удобное движение нарезки.

---

Другие протестированные нами поварские ножи

Поварской нож Misen (65 долларов США) — хороший вариант для тех, кто предпочитает более тяжелые ножи. У него более тонкое лезвие, чем у многих немецких ножей, и полубастер, что позволяет легко застрять на лезвии. В конечном итоге мы обнаружили, что он был слишком тяжелым и не так хорошо закончен, как мы хотели, но он отлично справился с работой по разрезанию огромных овощей.

Обзоров, примечаний к тестированию и отборов

Это исчерпывающее руководство по лучшим кухонным ножам 2021 года исследует все, что вам нужно знать, чтобы купить следующий любимый инструмент. Он охватывает варианты в любой ценовой категории, а также разъясняет, какие ножи необходимы, а какие вы можете готовить без них.

---

Best Chef’s Knives

Other Essential Knives

---

Не существует абсолютно лучшего кухонного ножа для каждого человека. Различные бюджеты, стили захвата и эстетические вкусы, не говоря уже о десятке других микро-решений, — все это определяет, какой нож лучше всего подходит для данной задачи.

Это руководство направлено на определение того, какие кухонные ножи лучше всего подходят для готовых изделий, дольше всего служат и обычно предлагают более высокую стоимость за ваш доллар. Мы также надеемся, что это поможет вам удалить слишком дорогие и излишне громоздкие наборы ножевых блоков из набора опций. Но сначала — наши лучшие рекомендации по наиболее полезным кухонным ножам, доступным в 2021 году. Взвешивая весы, цену, материалы, качество изготовления и необходимость, мы сузили ваш выбор до 11 поварских ножей и 3 запасных лезвий. Вот где упали фишки.

Примечание редактора: В данном руководстве не рекомендуется использовать нож только ради репутации. Все рекомендованные здесь ножи были протестированы редакторами Gear Patrol в течение как минимум 6 месяцев. Ассортимент ножей ниже диапазона по цене, материалам и характеристикам, но мы поддерживаем ценность каждого из них.

Лучший поварской нож

Амазонка

Тодзиро Д.П. Гютоу

• Невероятно резкий
• Устойчивость к пятнам и ржавчине
• Сбалансированный вес (не слишком легкий, как у многих японских лезвий)
• Людям с большими руками может потребоваться больший зазор между суставами
• Ультратонкое лезвие не подходит для сверхтвердых овощей

Идеальное сочетание цены, качества и материалов.Магазин ножей ChefsKnivestoGo описывает серию DP Тодзиро как «ворота в мир высококлассных японских столовых приборов». Проще говоря, вам будет трудно найти лезвие, которое было бы лучше, чем это, менее чем за 100 долларов. Tojiro DP Gyuto — это нож VG10 из нержавеющей стали с полным хвостовиком. Лезвие шириной чуть менее 2 мм тонкое, как у японского ножа, но нож тяжелее большинства японских ножей, что решает общую проблему, с которой сталкиваются многие новые владельцы японских ножей с лезвиями (по сравнению с традиционными западными ножами).Тип стали довольно распространен для ножей средней ценовой категории, но поскольку сердечник ножа покрыт более мягкой сталью, его гораздо легче точить, чем большинство других. В целом, нет ножа — японского или какого-либо другого — который предлагал бы такую ​​производительность за свои деньги.

Тем не менее, он не лишен недостатков. Хотя тонкий и острый дизайн превосходит способность лезвия расщеплять большинство овощей и белков, он препятствует способности лезвия расщеплять и расщеплять более выносливые овощи, такие как тыква или батат. Вы можете заставить его работать, но для более сложных задач лучше использовать более прочное лезвие.У нас также был тестер с руками больше среднего, которые отметили, что им хотелось, чтобы лезвие ножа было выше, чтобы обеспечить больший зазор между суставами. Для большинства тестировщиков это не было проблемой.

Лучший дешевый поварской нож

Учтивость

Поварской нож Victorinox Fibrox Pro

Victorinox amazon.com

44,93 долл. США

• Sharp из коробки
• Очень удобная ручка
• Отличное обслуживание клиентов
• Лезвие со временем тускнеет; требует частого хонингования
• Работает как производственный нож и выглядит как производственный нож

Уловка для покупки действительно доступного поварского ножа заключается в том, чтобы найти продукт с наименьшим количеством негативов.

В ходе тестирования мы сравнили доступные варианты от Victorinox (48 долларов), Hoffritz (16 долларов) и Potluck, бренда, который продает поварской нож как часть набора (60 долларов за три ножа). Честно говоря, все доступные поварские ножи работают с луком, помидорами и цыплятами практически одинаково — они достаточно острые прямо из коробки, но при постоянном использовании они будут трескаться. Это связано с тем, что почти каждый нож в этой категории сделан из листа хрупкой стали, в котором перфорированы отверстия в форме лезвия.

В конечном итоге победил сверхдешевый 8-дюймовый поварской нож Victorinox, хотя лезвие его лезвия всегда скалывается. Но по цене двух билетов в кино нет ножа, который бы справился с этой задачей или был так широко доступен (их можно найти в большинстве отделов товаров для дома в универмагах). Нож является фаворитом на коммерческих кухнях из-за его долговечности, цены и очень гигиеничного (и удобного) материала рукоятки. Кроме того, ручка не так агрессивно «эргономична», как у многих других в этой категории, что немного упрощает переключение между захватами ножа.

Лучший высококлассный поварской нож




Учтивость

Профессиональный нож Mac с полым лезвием

Мак Майти amazon.com 175,00 долл. США

$ 144.95 (17% скидка)

• Идеальный баланс и вес
• Больше зазора между суставами, чем у большинства японских ножей
• Острые ножи из коробки, их гораздо легче затачивать, чем многие лезвия из нержавеющей стали
• Ямочки на лезвии можно было бы убрать; нет никакой реальной помощи нарезать овощи или что-то еще
• Более высокое содержание углерода, чем у большинства ножей этого уровня; может заржаветь, если быстро не высохнуть после стирки

Mac производит ряд более доступных лезвий, но именно в серии Pro бренд начинает становиться превосходным (это примерно на 50 долларов больше, чем у более популярного поварского ножа Mac, но оно того стоит).Конструкция с полным выступом кажется прочной в руке, не будучи излишне тяжелой, а многослойная сталь, используемая в версии Pro, намного лучше удерживает кромку и общую резкость.

Толщина основания этого ножа составляет 2,5 мм, что более чем на 20 процентов толще, чем у нашего лучшего выбора, Tojiro Gyutou. Это делает его более универсальным ножом (крахмал и выносливые овощи не является проблемой), но также означает, что он не так изящно скользит по мягким фруктам и овощам. Поскольку лезвие изготовлено из нержавеющей стали с очень высоким содержанием углерода, оно технически устойчиво к ржавчине и воде, но, как и любой поварской нож, лучше держать его подальше от посудомоечной машины.Из-за более высокого содержания углерода в лезвии небольшие пятна ржавчины становятся обычным явлением, если вы не мойте и не сушите нож сразу после использования (однако, в отличие от настоящих ножей из углеродистой стали, очень кислые предметы, такие как лимоны или лаймы, не сразу окрашивают нож). После использования этого ножа более года, это лучший нож более высокого класса, который мы рекомендуем. Нам также нравится 25-летняя гарантия Mac на дефекты материалов и конструкции.

В нем есть ямочки, которые помогают высвобождать более липкие продукты, такие как чеснок, но они неэффективны в этом деле.Считайте их эстетическим достоянием.

Примечания к тестированию: FAQ по ножу шеф-повара

Нержавеющая сталь или углеродистая сталь? Вся сталь содержит углерод. Просто в нержавеющей стали меньше углерода, чем в углеродистой стали. Что отличает нержавеющую сталь, так это добавление хрома, что придает материалу характерный «нержавеющий» статус. Углеродистая сталь, с другой стороны, содержит гораздо больше углерода. Чем больше углерода в ноже, тем он тверже. Твердость измеряется по шкале Роквелла.Чем тверже нож, тем он прочнее. Ножи из углеродистой стали известны своей остротой из-за своей прочности, но их трудно затачивать. Они также более подвержены коррозии и ржавчине. Ножи из нержавеющей стали могут быть не такими острыми, как ножи из углеродистой стали, но если вы их правильно заточите, вы можете даже не заметить разницы. И хотя за нержавеющей сталью легче ухаживать, особенно когда речь идет о стойкости к ржавчине, она не оставляет пятен и не оставляет пятен.

Нужен ли мне нож с полным хвостовиком? Танг относится к лезвию, которое входит в рукоять ножа и может либо частично останавливаться, делая его частичным острием ножа, либо полностью проходить по рукоятке, делая нож полностью острым.Ножи с полным хвостовиком более сбалансированы, потому что лезвие покрыто металлом. Частичные ножи, как правило, дешевле, потому что весь нож не сделан из металла. Исключение составляют японские ножи, которые часто имеют частичный запах. В японских ножах используется деревянная рукоятка ва, которая подчеркивает баланс лезвия вперед. Они лучше подходят для тех, кто более уверенно владеет навыками ножа.

Чем отличаются дешевые ножи от дорогих? Цены на ножи могут варьироваться от очень дешевых до невероятно дорогих.Все сводится к конструкции — например, ковка она или штамповка — и из того, из каких материалов она сделана. Если вы любитель домашней кухни, дешевый нож — отличное место для начала изучения основных и необходимых навыков работы с ножом, но более хорошее лезвие быстрее справится с mise en place . Если вы уже умеете пользоваться кухонным ножом, то приобретение ножа, который может улучшить ваши навыки на кухне, стоит дополнительных затрат, но многие профессиональные повара используют очень дешевые ножи. Дело в том, что вы можете справиться с работой с дешевыми или дорогими ножами, просто ориентируйтесь на качество.

В чем разница между японскими и немецкими ножами? В общем, кухонные ножи относятся к стилям японских или немецких ножей. Японские ножи, как правило, тоньше, острее и сложнее в обслуживании, чем их немецкие аналоги. Немецкие ножи чаще всего более удобны в использовании и имеют более универсальную привлекательность из-за своей многоцелевой природы. Японские ножи могут быть необычными в своем использовании, и за счет более острого лезвия требуется большее внимание для обслуживания и ухода.

Учтивость

Поварской нож Misen

• Надрессорная балка разработана для удобного захвата
• Тонкое лезвие отлично подходит для точных резов
• Злая цена
• Более жесткие продукты сложно разлагать

Многие из лучших ножей, которые мы тестировали, складываются из японского дизайна в западный дизайн, и бюджетное лезвие Misen не является исключением.Подкладки в основании склона лезвия позволяют легко захватить лезвие. Большинство традиционных японских ножей не поставляются с этим, вместо этого рукоятка ножа перемещается непосредственно в лезвие, что может быть неудобно для поваров, привыкших к тому, что у них есть определенное место для захвата. Изгибаясь сверху вниз и снизу вверх, сама форма лезвия также имеет западное происхождение и облегчает раскачивание лезвия вверх и вниз на разделочной доске.

Форма и рукоять унаследованы от западного дизайна, но тонкость лезвия японская, что делает нож Misen одной из наших главных рекомендаций.Более толстые и неуклюжие ножи этой ценовой категории могут через месяц или два использования стать больше похожими на долото, чем на нож; инструменты для вскрытия овощей. Чрезвычайно тонкая конструкция ножа Misen делает его более похожим на операцию, чем на грубую силу.

Да, лезвие со временем затупилось до такой степени, что потребовалось заточить (для меня около трех месяцев ежедневного использования). К счастью, бренд гарантирует бесплатную заточку на всю жизнь. Отправьте его им по почте, и вы получите его обратно в течение недели.

Сделано в

Сделано в шеф-поварском ноже

Сделано в madeincookware.com

89,00 долл. США

• Справедливая цена
• Угол пятки ножа предотвращает образование волдырей на среднем пальце
• Сбалансированный
• Сложно затачивать
• тяжелый
Бренд

Made In, ориентированный на потребителей, начал с посуды, которая остается хлебом с маслом, но дебютный поварской нож бренда (выпущенный в 2018 году) просто великолепен.Лезвие довольно большое и изготовлено из стали X50CrMoV15 (смесь углерода, хрома, молибдена, ванадия, марганца и кремния), которая является основным продуктом для высококачественных лезвий Western. Ее лучше всего описать как высокоуглеродистую нержавеющую сталь, что означает, что она имеет некоторые черты ножей из углеродистой и нержавеющей стали.

Вдобавок к этому нож Made In имеет более прямолинейную ручку в японском стиле и обработан азотом. Лучшее объяснение доступно благодаря Knife Steel Nerds , но это, по сути, делает лезвие гораздо менее восприимчивым к сколам.Наконец, он легко справлялся со всеми задачами по резке, которые мы с ним выполняли.

Еще нас впечатлил нож Material Kitchen (75 долларов). Его лезвие немного меньше, тоньше и легче, чем у Made In, но на нем немного больше пятен.

Учтивость

Нож Mercer Culinary MX3

Мерсер Кулинария amazon.com

102,49 $

• Очень резкая
• Ручка приятная на ощупь
• Классическая японская форма лезвия
• Вертикальное падение пятки после валика может вызвать резкое раздражение, если вы не использовали нож японского образца
• Немного дороже, чем Tojiro DP Gyutou, который очень похож на

Очень, очень похожий на наш лучший выбор, нож Tojiro, MX3 от Mercer Culinary представляет собой тонкий нож в японском стиле с прочным сердечником из нержавеющей стали и острым (и затачивающим , способным ) внешним видом из высокоуглеродистой стали.Он также удобен и имеет ограниченную пожизненную гарантию. Хороший запасной вариант, если нож Tojiro распродан, что время от времени случается.

Амазонка

Глобальный G-2

• Практически неразрушимая
• Легкий и очень тонкий
• Часто поступает в продажу
• Цельная цельнометаллическая конструкция скорее новинка, чем полезная
Кухонные ножи

Global действительно странные.Вот почему это хорошо.

Дизайн как японский (лезвие очень легкое и очень тонкое), так и антияпонский (его баланс не смещен к режущему концу, и все это одно целое; большинство ножей японского стиля сужаются к деревянной ручке ). Это означает, что он обладает хорошими режущими свойствами, которые вы ожидаете от отличного японского ножа, но в гораздо более прочной и знакомой упаковке. Его состав из нержавеющей стали (точные свойства являются запатентованными) устойчив к появлению пятен или коррозии и остается острым во время использования.

В ходе тестирования мы попробовали ножи MAC по сопоставимой цене (95 долларов США) и несколько других более премиальных вариантов, но только нож Tojiro, удостоенный награды Good Design Award (85 долларов США), уравновешивал характеристики типичного японского ножа с более низким уровнем обслуживания, разумными ценами, Удержание кромок и продуманный дизайн, как у Global G-2.

Учтивость

Поварской нож Zwilling Pro 8 дюймов

Цвиллинг amazon.com 190 долларов.00

8990,00 руб. (37% скидка)

• Классический поварской нож в немецком стиле
• Болстер + изогнутая пятка хорошо работают при сжатой рукоятке
• Тяжело в руке
• Конец ручки слишком изогнут; если у вас большие руки, он может неудобно удерживать

Нож в западном стиле (иногда называемый ножом в немецком стиле) обычно тяжелее и имеет более толстое лезвие, чем нож в японском стиле.Большинство ножей западного образца также отличаются более четкой эргономикой рукоятки (подробнее здесь). Категория поварских ножей в западном стиле очень и очень велика, но после тестирования двух дюжин из них 8-дюймовый Zwilling стал лучшим. Это нож из нержавеющей стали (точные свойства стали являются запатентованными), устойчивый к пятнам и коррозии. После нескольких месяцев испытаний на лезвии не было никаких сколов и признаков затупления.

Самым большим отличием между 8-дюймовым экраном Zwilling и 8-дюймовым кованым диском Wüsthof, настоятельно рекомендованным Wüsthof (160 долларов США), был валик.У ножа Zwilling валик сливается с лезвием менее резко, чем у Wüsthof, который при использовании щипковой рукоятки был намного удобнее. Тем не менее, оба они поступали в продажу довольно часто и являются солидными покупками.


Учтивость

Поварской нож Shun Classic 8 дюймов

• Тупой острый
• Легкий как перышко
• Заточить легче, чем большинство ножей из нержавеющей стали
• Для большей пользы валик должен быть наклонен к ножу

Наряду с Mac и Global, Shun завершает триумвират широко популярных японских кухонных ножей, и хотя бренд производит десятки поварских ножей, именно Classic стоит ваших денег.

Произведенный в Сэйки-Сити, одной из столиц японского производства ножей, он в равной степени отличается мускулатурой и красотой. Лезвие достигает 61 балла по шкале твердости Роквелла, что намного выше среднего и является достаточно стабильным показателем общего качества ножа. Он тонкий и очень легкий в руке, но форма лезвия знакома. Отделка клинка из дамасской стали приятна на вид, но больше внимания заслуживают 32 слоя нержавеющей стали (по 16 сторон). Высота и длина ножа также немного больше, чем у большинства в этом диапазоне, что облегчает зачерпывание нарезанных овощей.

При этом у некоторых возникают проблемы с валиком, который наступает непосредственно перед опусканием пятки ножа; это может быть немного неудобно для тех, кто не привык к модифицированному захвату.

Учтивость

Корин Special Inox Gyuto

• Превосходное мастерство
• Бритва тонкая, но чертовски прочная

Трудно описать словами, насколько хорош этот нож.Он безупречно сбалансирован, великолепен на вид и имеет высокие 60 баллов по шкале Роквелла. Он изящно режет, рубит и скользит по всему, а также является довольно устойчивым к коррозии. Он изготовлен из слегка измененной стали AUS-10, которая технически представляет собой смесь нержавеющей стали с высоким содержанием углерода (обладает свойствами нержавеющей и углеродистой стали). Его самый большой недостаток — склонность к окрашиванию, но окрашивание возникает только при неправильной очистке и сушке после использования.

Каким бы красивым он ни был, мы не рекомендуем всем выбегать и тратить 209 долларов на один нож (чего бы он ни стоил, более премиальный 8-дюймовый поварский нож MAC превосходен и на 60 долларов дешевле, чем вариант Корин) .Это нож, который вы дарите тому, кто, как вы знаете, будет его обслуживать, — возможно, вам самому.


Учтивость

Нож шеф-повара Artisan Revere

Ремесленник Ревер artisanrevere.com

445,00 долл. США

• Ощущается частью твоей руки
• Тупо прочный
• Нет недостатков в работе

Шеф-поварский нож Artisan Revere Дэвида Ольковецкого позаимствовал дизайнерские черты у лучших американских производителей ножей и, несмотря на заманчивую цену в 445 долларов, делает их более доступными, чем их ультра-роскошные предшественники.У него высокий тонкий профиль и эргономичный каблук, очень похожий на прославленного американского мастера ножей Боба Крамера. Его изогнутая ручка отдает дань уважения стилю «International Pro» Мюррея Картера. Прежде чем рассматривать материалы или другие характеристики, приятно подумать о форме и посадке. Изогнутая пятка создает идеальное место для нажатия на внутреннюю часть среднего пальца, когда указательный и большой пальцы сжимают лезвие. Но материалы тоже отличные.

Бывший аналитик по металлам, нож Ольковецкий изготовлен из высокоуглеродистой высокопрочной высоколегированной нержавеющей стали под названием Elmax вместо настоящей углеродистой стали или многослойного гибрида углерод-углеродистой стали.За год испытаний заточили только один раз.

При этом цена за продуманный дизайн и материалы здесь очень высока.

Лучшие бренды кухонных ножей

Victorinox

Victorinox Swiss Army производит лот вещей — настоящую гору универсальных и карманных ножей, парфюмерию, всевозможные часы, багаж и дорожное снаряжение и, да, множество кухонных ножей. Отличительной чертой кухонных ножей является сочетание простого выбора дизайна (ручки никогда не бывают слишком агрессивными с точки зрения эргономики), твердых материалов и уровня массовой доступности, которого нет у других компаний, производящих хорошие ножи (Victorinox можно найти во множестве обычные магазины и везде в Интернете).Он прославился своей сверхдоступной линией Fibrox, и это справедливо, но стоит также взглянуть на ее более премиальные коллекции лезвий с ручками из розового дерева и линию Grand Maitre.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Wüsthof

Классический 8-дюймовый поварский нож Wüsthof, вероятно, является наиболее часто рекомендуемым ножом премиум-класса в Интернете, и все остальные кухонные ножи не уступают ему. Немецкая компания — один из самых последовательных производителей высококачественных ножей, причем практически в любой ценовой категории.Если вам нужен нож в немецком стиле, Wüsthof — хорошее место для начала.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Global

Будучи награжденными престижной премией Good Design Award в 1990 году и еще более редкой наградой Good Design Long Life, годы спустя кухонные ножи Global нетипичны, но довольно хороши. Изготовлены из стали Cromova 18 — полу загадочной смеси хрома, молибдена и ванадия, принадлежащей материнской компании Global, Yoshikin. Ножи этой компании представляют собой единое целое из прочной нержавеющей стали, удерживающей лезвие.Ручка немного похожа на внешнюю поверхность мяча для гольфа, и, хотя сначала вы можете усомниться в ее полезности, она действительно приятно лежит в руке. Из всех отличительных черт Global он отличается маневренностью: ножи такие, такие легкие и очень сбалансированные.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Mac

Ножи Mac рекомендуются повсюду — см. Wirecutter , Epicurious и Buzzfeed — в качестве идеальной точки входа в ножи, которые не собираются скалывать и вытаскивать.После тестирования нескольких ножей Mac мы рекомендуем воздерживаться от вариантов стоимостью менее 100 долларов — в другом месте есть более выгодные варианты. Тем не менее, компания использует качественную сталь и более доступную конструкцию надставок и рукояток, чем большинство в своем ценовом диапазоне.

ПОДРОБНЕЕ

Zwilling J.A. Henckels International

Ножи из самой большой линии столовых приборов Zwilling Group, J.A. Henckels International — одни из лучших продуктов, которые вы можете купить.Период. Кроме того, товары компании часто поступают в продажу, а это означает, что, проявив немного терпения, вы можете получить нож (например, лучший поварской нож в западном стиле) по цене ниже указанной.

ПОДРОБНЕЕ

Глоссарий по кухонным ножам

Bevel: Кромка ножа, отшлифованная под углом для резки. Может быть с одинарной фаской , так как только одна кромка наклонена и загрунтована для резки, или с двойной фаской , в которой обе кромки наклонены для резки.Ножи с одинарным скосом необходимо приобретать в правом или левом положении.

Лезвие: Основной корпус ножа.

Надрессорная балка: Толстый конец лезвия в месте соприкосновения с рукояткой. Он обеспечивает балансировку ножа, а также служит местом для захвата для большего контроля.

Обух: Конец рукоятки ножа.

Режущая кромка: Острая сторона ножа. Буквально край, которым вы режете.

Ковка: Процесс, при котором мастер по лезвиям или станок прижимает стальной блок к форме ножа.

Рукоятка: Часть ножа, которую вы держите. Может быть изготовлен из различных материалов от дерева до пластика.

Каблук: Задний конец лезвия ножа. Это самая толстая часть ножа, и она в основном используется для разрезания трудно разрезаемых продуктов. Плечо также обеспечивает больший контроль при резке.

Штамповка: Ножевой процесс, при котором нож вырезают из листа стали.

Позвоночник: Верх лезвия ножа.

Tang: Часть лезвия ножа, которая входит в рукоять. Ножи могут быть с частичным выступом, , при котором лезвие частично останавливается в рукоятке, или с полным выступом, , при котором лезвие полностью охватывает рукоятку.

Наконечник: Передний конец ножа.Для конкретных задач резки могут потребоваться различные формы, например, округлые или плоские.

Другие необходимые кухонные ножи

Лучший нож для хлеба: коммерческий хлебный нож Hoffritz

Учтивость

Нож для коммерческого хлеба Hoffritz

Длинный зазубренный хлебный нож необходим, и всякий, кто думает иначе, не пытался разрезать даже ломтики хлеба поварским ножом. Но, в отличие от поварских ножей, ножи для хлеба не имеют особой ценности, если они сделаны из лучших материалов — на самом деле, заточить нож для хлеба практически невозможно.Сочетание этих двух вещей позволяет легко принять решение о покупке: покупать дешево. Этот нож от Hoffritz, известного производителя ножей, который недавно выпустил линейку продуктов, предназначенных для коммерческой кухни, является идеальным инструментом для разделки хлеба. Тодзиро также делает достаточно приличный нож для хлеба (30 долларов), который выглядит немного лучше и к тому же немного длиннее.


Лучший нож для очистки овощей: нож для очистки овощей Victorinox 3,25 дюйма Spear Point

Амазонка

Victorinox 3.Нож для очистки овощей 25 дюймов Spear Point

Victorinox amazon.com

7,90 долл. США

Простая правда заключается в том, что, хотя нож для очистки овощей, вероятно, является вторым по полезности ножом в арсенале повара, он все же сильно отстает от универсального поварского ножа. Таким образом, как и нож для хлеба, нож для очистки овощей должен соответствовать принципу «дешевле — значит лучше».

Маленький нож для очистки овощей Victorinox отделяет помидоры черри, лук-шалот, зубчики чеснока (если вам не нравится большой нож, динамический маленький объект), снимает кожуру с лимона и все, что вам нужно.Если вы хотите что-то более приятное, нож для очистки овощей Mac с 4-дюймовым кованым лезвием (44 доллара США) кажется немного более прочным в руке и сделан из стали, которая, вероятно, прослужит немного дольше. Оба идут с рекомендациями от команды тестирования оборудования Serious Eats .


Лучший универсальный нож с зубцами: Универсальный нож Wüsthof Classic с зубцами

Учтивость

Классический зубчатый универсальный нож Wüsthof

Wüsthof амазонка.ком

89,95 долл. США

У этого ножа десяток наименований — томатный, цитрусовый, колбасный и так далее, что подтверждает его место в категории «предметы первой необходимости». Подобные ножи, которые в основном используются для продуктов с твердой внешней поверхностью и достаточно мягкой внутренней частью, должны прорезать продукты, не разрушая то, что находится внутри (а-ля помидоры или апельсины), поэтому лучшая сталь и инженерия — лучший долгосрочный выбор. . Wüsthof’s имеет хороший размер, внушительный вес (по сравнению с его размером) и отлично справляется со своей задачей.Мы также попробовали вариант Zwilling (70 долларов США) с аналогичной ценой, но обнаружили, что дополнительный вес и немного более низкая стоимость Wüsthof улучшили его во многих отношениях.