Бытовые сушилки для овощей и фруктов: рейтинг топ-10 по версии КП

Фактически бытовой дегидратор Катрина Самобранка 50х50 представляет собой квадратный кусок нагревательного инфракрасного мата размером 50ч50 сантиметров, заключенного в герметичную оболочку с привлекательным дизайном.

Мощность такой сушилки для овощей, фруктов, трав, грибов, ягод составляет всего 100 ватт, чего вполне достаточно для значительного ускорения процесса сушки сырья в условиях городской квартиры или дачного дома.

Температурный режим всего один —40 градусов, совершенно безопасный для человека и любых домашних животных.

В процессе работы скатерть с инфракрасным нагревом не создает никакого шума, поскольку не имеет движущихся частей, вентилятора. Помимо сушки пищевых продуктов, данная электросушилка может использоваться для просушки предметов одежды, обуви, любых других предметов обихода.

Если вам не требуется одновременно сушить большое количество пищевого сырья, Катрина Самобранка — лучший выбор для любого хозяина или хозяйки.

• Сверхкомпактность — ее можно свернуть в небольшой рулон
• Минимальная цена
• Привлекательный внешний вид впишется в дизайн любой городской кухни
• Абсолютная бесшумность
• Полная эксплуатационная безопасность
• Минимальное энергопотребление

• Незначительный объем приготавливаемых продуктов

Как сушить фрукты и овощи

Сухофрукты — это конфеты природы… а приготовить их самому проще, чем вы думаете! Вот несколько простых способов высушить фрукты и овощи в домашних условиях.

Преимущества сушки фруктов и овощей

• Вы точно знаете, что едите. Многие коммерческие бренды добавляют сахар и консерванты.
• Дешевле. Сушка собственных фруктов и овощей в домашних условиях почти всегда дешевле, особенно по сравнению с органическими.
• Вы сами решаете, как именно вы хотите приготовить фрукты и овощи. Время приготовления, степень готовности, метод и т. Д.

Как сушить фрукты и овощи

Обязательно выбирайте спелые (не перезрелые) и в хорошем состоянии фрукты и овощи. Убедитесь, что ваши травы не зацвели. Эти фрукты и овощи отлично подходят для сушки.

Фрукты

• Яблоки
• Груши
• Абрикосы
• Бананы
• Персики
• Ягоды
• Вишни
• Сливы
• Виноград
• Клюква

Овощи

• Морковь
• Кукуруза
• Горох
• Помидоры
• Свекла
• Кабачки и кабачки
• Лук
• Горох
• Сельдерей
• Кукуруза
• Кабачок
Брокколи
• Базилик
• Орегано
• Кинза
• Розмарин
• Петрушка
• Укроп
• Майоран
• Тимьян

Подготовьте свою продукцию

• Тщательно вымойте и высушите фрукты / овощи / травы.
• Очистите фрукты и овощи от кожуры, косточки / сердцевины и овощей, если это необходимо. Некоторые фрукты и овощи можно сушить в том виде, в котором они есть (ягоды, брокколи, горох и т. Д.).
• При необходимости нарежьте фрукты и овощи. Чем толще вы нарежете, тем дольше будет сохнуть. Кроме того, чем выше содержание воды, тем толще его нужно нарезать, потому что при сушке он усадится больше. Держите ломтики однородными, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Следует ли мне предварительно обрабатывать свою продукцию?

Предварительная обработка помогает продуктам сохранять более яркий цвет, предотвращает потемнение, а также снижает рост бактерий.

• Фрукты. Обмакните или замочите фрукты в растворе лимонной кислоты. Отлично подойдет апельсиновый, лимонный или ананасовый сок. 1/4 стакана сока на 2 стакана воды — хорошее решение.
• Овощи. Бланширование — рекомендуемый метод. Это помогает замедлить или остановить активность ферментов, которые могут вызвать изменение вкуса и текстуры во время хранения. Бланширование также расслабляет ткани, поэтому они быстрее высыхают и помогают сохранить содержание витаминов. Для бланширования нагрейте кастрюлю с водой до кипения. Когда вода закипит, положите овощи на 2-3 минуты.Удалите и немедленно поместите в ледяную воду. Высушите на ткани или бумажном полотенце.
• Травы не нуждаются в предварительной обработке.

Сушка

Чаще всего используются 2 метода.

• Дегидратор. Этот тип сушки позволяет получить продукт высочайшего качества. Они относительно недороги, удобны для сушки больших или малых партий продуктов и просты в использовании. Лучшие дегидраторы контролируются термостатом и имеют вентилятор, который обдувает пищу теплым воздухом.При использовании дегидратора кладите фрукты / овощи / травы на сушилки. В руководстве по эксплуатации должно быть указано конкретное время сушки и температуру для разных видов продуктов. Общее практическое правило: фрукты / овощи / травы: 4-12 часов в зависимости от толщины и содержания влаги. Когда плоды готовятся, они обычно становятся мягкими и кожистыми. Когда овощи и зелень будут готовы, они станут сухими и ломкими.
• Духовка. Если у вас нет дегидратора, этот метод тоже подойдет. Это требует некоторого наблюдения, чтобы предотвратить ожоги.Правильная температура и вентиляция наиболее важны при сушке в духовке. Разогрейте духовку на минимальном уровне (от 140 до 150 градусов по Фаренгейту), затем отрегулируйте термостат и поддерживайте дверцу духовки открытой, чтобы достичь постоянной температуры в духовке 140 градусов по Фаренгейту и позволить влажному воздуху выйти. Вы можете использовать термометр для духовки, чтобы определить температуру. Поместите его прямо на решетку или поддон для сушки и проверяйте каждые 2 часа.

Я предпочитаю сушку с помощью дегидратора. У меня есть больше дегидраторов коммерческого типа (от Cabelas), которые мне нравятся.В нем много стеллажей, а также коврики для сушки кожи фруктов или более мелких вещей, таких как клюква или горох.

Хранение

• Упаковывать охлажденные сушеные продукты в небольших количествах в стеклянные банки или в герметичные контейнеры.
• Хранить в прохладном сухом месте. При правильном хранении сушеные фрукты / овощи / травы хранятся от шести до 12 месяцев.

Использование сухофруктов и овощей

Сушеные фрукты и овощи — это так здорово, помимо того, что их просто есть! Вот несколько способов их использования:

Фруктов:

• В смеси
• В выпечке
• В салатах
• На хлопьях, овсяных хлопьях и йогуртах

Овощи:

• Супы и тушеные блюда
• Омлеты
• На пицце
• В хлебе

Один из наших читателей сушит сельдерей, шпинат, капусту, капусту, а затем кладет их в блендер и превращает в порошок.Когда она готовит яичницу, мясной рулет и т. Д., Она добавляет порошок сушеных овощей. Какая отличная идея!

Домашняя сушка продуктов | УрГУ

Существует три метода сушки в домашних условиях. Сушка на солнце, сушка в духовке и шкафные сушилки с регулируемой циркуляцией тепла и воздуха (называемые в этом бюллетене дегидраторами).Независимо от используемого метода приготовленную пищу следует аккуратно размещать на лотках, чтобы воздух мог циркулировать вокруг продукта и между лотками.

Сушка на солнце

Сушка на солнце — это испарение воды из продуктов под действием солнца или солнечного тепла при помощи движения окружающего воздуха. Чтобы быть успешным, требуется сезон без дождя, яркое солнце и температура выше 98 ° F, совпадающая с периодом созревания продукта.Сушка на солнце требует значительного ухода. Продукты необходимо защищать от насекомых и укрывать на ночь. Этот метод относительно медленный, потому что солнце не вызывает быстрого испарения влаги. Сокращение времени сушки может быть достигнуто за счет использования солнечной сушилки. Планы можно получить в отделении расширения вашего округа.

Сухофрукты на солнце

После того, как фрукты обработаны, выложите их на лотки в один слой.Циркуляция воздуха как под фруктами, так и над фруктами сокращает время сушки.

• Ставить на прямые солнечные лучи, время от времени переворачивать. Легкое покрытие из марли или сетки, подвешенное над едой, защитит ее от насекомых. Поместите ножки стола в банки с водой, чтобы насекомые не заползали в пищу.
• Достаточно нескольких дней на прямом солнце, чтобы фрукты высохли примерно на две трети. На этом этапе поставьте противни в тени с хорошей циркуляцией воздуха и продолжайте сушить, пока они не станут кожистыми.

Для сушки сушеных овощей

Обработайте овощи рекомендованным способом. Выложить тонким слоем по лоткам.

• Ставить на прямые солнечные лучи, время от времени переворачивать.
• Подносы следует выставлять на солнце, но только на один или два дня. Прямые солнечные лучи на овощах могут вызвать ожоги или ожоги. Сушку можно проводить в тени.

Виноградные сушеные овощи

Фасоль и горох, которым разрешено сохнуть на лозе, должны пройти процесс пастеризации для борьбы с насекомыми. Заморозить 48 часов или распределить высушенный продукт в один слой и нагревать в духовке при 150 ° F в течение 30 минут

To Sun Dry Джерки

Сушка мяса на солнце настолько быстро, насколько это необходимо во избежание пищевого отравления, может быть затруднена.Вместо этого рекомендуется использовать дегидратор или духовку.

• Только вяленое на солнце мясо, обработанное солями для посола, содержащими нитраты и / или нитриты.
• Накройте мясо подвешенной марлей или сеткой, чтобы не допустить попадания мух.

Сушка на воздухе

Сушка на воздухе — альтернатива сушке на солнце для таких продуктов, как зелень и перец чили.Материал связывают пучками или нанизывают на веревку и подвешивают на солнце до высыхания. Это может быть тенистая веранда, сарай или уголок кухни. Помещение продукта в бумажный пакет защищает его от пыли и других загрязняющих веществ. Некоторые травы можно сушить, просто разложив на кухонном полотенце или подносе и оставив на прилавке на 2 или 3 дня.

Дегидраторы

Дегидраторы с термостатически регулируемым нагревом и принудительной циркуляцией воздуха доступны из ряда коммерческих источников.Они также могут быть изготовлены из различных материалов, доступных домашнему плотнику. Дегидраторам требуется: 1) закрытый шкаф, 2) контролируемый источник тепла и 3) принудительный воздух для отвода влаги. Необходима вентиляция для впуска и выпуска воздуха.

Выбор промышленного дегидратора

Цена не является надежным методом измерения качества промышленного дегидратора. Помимо чтения информации о продвижении дегидраторов, вы можете самостоятельно провести относительно простое тестирование.Возьмите с собой в магазин спички и градусник. Термометр должен измерять температуру от 130 до 180 ° F. Поместите термометр на одну из полок внутри работающего дегидратора. Желательная температура осушителя составляет от 140 до 160 ° F. Элементы управления для регулировки температуры должны быть точными. Равномерность температуры внутри дегидратора важна, если вы не хотите поворачивать полки во время процедуры сушки. Равномерность температуры можно измерить, проверив температуру спереди и сзади, сверху и снизу дегидратора.

Воздушный поток через осушитель также важен. Конструкции осушителей различаются, но все они будут иметь воздухозаборник и выхлоп. Воздухозаборник часто находится внизу или сзади, а выпускной — вверху или спереди дегидратора. Включите дегидратор, зажгите спичку или свечу и, удерживая ее на выходе из воздуха, медленно переместите ее к дегидратору. Воздушный поток должен выдувать его на расстоянии 2–4 футов от выходного отверстия.

Сушильный шкаф

Сушку в духовке труднее контролировать, чем сушку с дегидратором; Однако некоторые продукты вполне успешно можно сушить в духовке.Обычно для сушки пищи в духовке требуется в два-три раза больше времени. Таким образом, духовка не так эффективна и потребляет больше энергии.

Использование печи для сушки

Установите духовку на минимальную температуру, предпочтительно около 150 ° F, и оставьте дверцу открытой на 2–3 дюйма (при необходимости заблокируйте ее). Небольшой вентилятор, расположенный сбоку от дверцы духовки 5, дующий внутрь, поможет удалить влажный воздух.

ВНИМАНИЕ: Это может быть опасно в доме с маленькими детьми.Конвекционные печи уже имеют встроенную систему вентиляции.

Авторы

Шарлотта П. Бреннан

Сопутствующие исследования

Как избежать распространенных ошибок консервирования

Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы хотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, призванная прорваться сквозь рекламную шумиху и

Консервирование хлеба и тортов небезопасно

С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

Консервирование творога из лимона и лайма

Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.

10 лучших сушилок для овощей и фруктов для дома

При хорошем урожае сложно недооценить бытовую технику, например, электросушилки для фруктов.Но прежде чем мы познакомимся с особенностями выбора такой продукции, хотелось бы отметить ряд важных моментов. Во-первых, крайне важно правильно хранить сушеные продукты, так как они чувствительны к посторонним запахам и привлекают вредителей. Лучше всего для этого подходят стеклянные банки с герметичными крышками и пищевые контейнеры. Для больших объемов предназначены специальные герметики для создания вакуума внутри пакетов. Обдумайте эти моменты, чтобы потом не винить во всех неприятностях описанную ниже технику.Теперь перейдем к рейтингу лучших сушилок для овощей и фруктов, составленному с учетом потребностей разных покупателей.

В списке можно найти бюджетные модели, электрические сушилки средней ценовой категории и профессиональные модели, рассчитанные на работу со значительным количеством продуктов. Следует добавить, что от стоимости зависит не только производительность, но и функциональность, а также удобство использования устройств.

Как выбрать хорошую сушилку для овощей?

Если вы впервые покупаете такую ​​технику, вероятно, возникнет много вопросов.Мы постараемся объяснить, как выбрать сушилку для овощей и фруктов, ознакомившись с действующими стандартами:

1. Мощность — бюджетные модели имеют мощность до 350 Вт и подходят для эпизодического использования. Для создания заготовок для большой семьи лучше ориентироваться на модели мощностью до 500 Вт. Для использования в промышленных масштабах от 500 Вт и более.
2. Тип управления — есть модели с электронным и механическим управлением. Последние проще и обычно служат дольше, но не так удобны, как электрические сушилки.
3. Функции — вариантов для разных моделей может быть большое количество, в зависимости от назначения, проприетарных технологий и цен, но мы постараемся сосредоточиться на самых важных, включая таймер, автоматическое отключение и защиту от перегрева. Еще одна полезная опция для электрических сушилок — регулировка высоты секций, которая может пригодиться при уборке грибов и цветов.

Лучшие сушилки для овощей и фруктов для дома

В эту категорию входят дегидраторы малой мощности от 250 до 400 Вт.В среднем у таких моделей около 5 поддонов из пластика. Тем не менее, этих пунктов достаточно для эффективной сушки трав, грибов, овощей и фруктов. Что касается дополнительных опций, полезных технологий и фирменных функций — на них нельзя рассчитывать, учитывая стоимость оборудования в этом сегменте. Важно, чтобы представители этой категории имели достаточно хороший вентилятор, чтобы равномерно распределять температуру в диапазоне от 35 до 70 градусов.

Скарлетт SC-FD421014

Модель SC-FD421014 от известного производителя Scarlett открывает топ-10 сушилок для овощей.Маломощное, но качественное устройство поддерживает широкий диапазон рабочих температур от 35 до 70 градусов. Мощность прибора составляет 250 Вт, чего достаточно для обслуживания 6 поддонов электроприбора. Стоит сказать, что разработчики оснастили свой продукт хорошим встроенным вентилятором, который обеспечивает покупателям равномерную сушку различных видов продуктов, в том числе грибов, растений, овощей и сезонных фруктов. В результате сохраняются полезные свойства пищи и достигается высокий уровень удобства использования.

Плюсы:

• диапазон температур;
• 6 лотков;
• вентилятор встроенный.

Минусы:

Марта МТ-1951

Еще одна недорогая, но хорошая электрическая сушилка для овощей, грибов, зелени и фруктов, обеспечивающая равномерную сушку различных пищевых продуктов. При этом сохраняются максимум вкусовых качеств и полезных качеств ингредиентов. Корпус, а также поддоны данного изобретения были изготовлены из пищевого жаропрочного пластика, которому не страшны температуры от 35 до 70 градусов тепла.Управлять рабочими процессами очень легко благодаря контрастному светодиодному экрану. Дополнительный комфорт в использовании гарантирует электронное управление. Кроме того, есть таймер, который можно установить на 72 часа работы. Несмотря на ряд описанных преимуществ, устройство работает тихо и не мешает домашнему уюту.

Плюсы:

• хороший светодиодный экран;
• температурный диапазон;
Таймер
• на 72 часа.

Полярис PFD 0505R

PFD 0505R от Polaris имеет мощность всего 250 Вт, но хороший бюджетный осушитель гарантирует эффективную сушку на всех 5 уровнях.Модель привлекает не только равномерным распределением воздуха, но и быстрым высыханием вне зависимости от показателей производительности. Подходит для работы с ягодами, грибами, зеленью, фруктами и овощами. Поддоны предназначены для вращения на 360 градусов и имеют диаметр 33 сантиметра. Максимальная высота каждого — 3,5 сантиметра, что достаточно хорошо и продуманно. Реализована защита от перегрева, доступно 7 температурных режимов. Обратной стороной является то, что многие аналоги уже оснащены электроникой, но есть еще механическое управление.

Плюсы:

• 5 уровней;
• Вращение на 360 градусов;
• защита от перегрева.

Минусы:

Стеба ЭД 5

В сегменте недорогих электрических сушилок для фруктов достойно выглядит еще одна популярная модель ED 5 от Steba, с корпусом из стали. Таймер этого устройства установлен в диапазоне от 1 до 36 часов. Это удобно. Температуру можно регулировать от 40 до 70 градусов. Собственно, это тоже оптимальный показатель.Из достоинств этого устройства необходимо выделить действительно мощный вентилятор, который равномерно работает на всех уровнях поддонов. Мощность 350 Вт. Размеры 28,5 на 33,5 на 26,5 сантиметра. Есть экран и качественная прозрачная крышка. В набор также входит травяной тампон. Всего было продано 5 пластиковых лотков.

Плюсы:

• 5 лотков пластмассовых;
• хороший таймер;
• компактный размер.

Минусы:

Витек VT-5056

Лучшая сушилка для овощей и фруктов для дома — модель VT-5056 от Vitek, которая позволяет быстро собирать ягоды, фрукты, овощи и грибы.Мощность этого устройства составляет 400 Вт, что значительно выше, чем у других описанных бюджетных аналогов. При этом модель отличается довольно качественным вентилятором, расположенным в верхней части устройства. Воздух проходит по поддонам довольно быстро и равномерно. Это правило применяется к каждому из 5 уровней. При этом температура регулируется в двух режимах в диапазоне до 70 градусов. Полезный объем 15 литров.

Плюсы:

• хорошая мощность;
• качество сборки;
• хороший вентилятор.

Минусы:

Профессиональные сушилки для овощей

В этой категории представлены модели премиум-класса, привлекающие больше мощности и лучшее оборудование. Это расширяет сферу применения таких электрических сушилок. С их помощью можно делать заготовки не только из овощей и фруктов, но и работать с другими видами продукции. Если вы любите вяленое мясо, рыбу и многое другое, вам следует сосредоточиться на флагманских сушилках. Важно обратить внимание на качество оформления с учетом ключевых пунктов, о которых пойдет речь ниже.

Rommelsbacher DA 750

Модель DA 750 от компании Rommelsbacher, мощностью 700 Вт, пополняет рейтинг электрических сушилок для овощей и фруктов. Эта модель управляется двумя удобными рычагами поворотного типа. С помощью правого устанавливается режим, с помощью второго элемента управления таймер управляется с максимальным значением 12 часов. Стоит сказать, что производитель дает на эту модель 12-месячную гарантию. Реализована хорошая защита от перегрева.Доступны 3 уровня мощности и 4 поддона качества. Максимальный вес устройства 2,8 кг. Длина шнура 1,7 с.

Плюсы:

• хорошая мощность;
• 3 режима работы;
• 4 хороших поддона.

Минусы:

RawMid Dream Витамин DDV-10

Если вы не знаете, какую сушилку купить для грибов, овощей, фруктов и других пищевых продуктов, рекомендуем обратить внимание на модель Dream Vitamin DDV-10 от RawMid, мощность которой составляет 700 Вт.Подносы и корпус согласно настоящему изобретению изготовлены из высококачественного термостойкого пластика. Всего в упаковке 10 решеток, 9 поддонов, 9 листов, что позволяет собирать большие объемы продукции. В то же время пользователи положительно отзываются об электронном управлении. Судя по комментариям, опыт работы с этой техникой не требуется. Таймер можно установить от 30 минут до 19 часов. Температура устанавливается в диапазоне от 35 до 70 градусов. Следует добавить, что сушка на всех уровнях осуществляется равномерно.

Плюсы:

• объемом 25 литров;
• хорошая мощность;
• температурный диапазон.

Минусы:

Ezidri FD 1000

Еще одна сушилка для овощей и фруктов, а также других продуктов, привлекательная долгим сроком службы и высокой мощностью. К достоинствам устройства можно отнести простоту обслуживания, большую мощность и качественный термостат. По отзывам покупателей, для очистки пластикового корпуса достаточно воды из-под крана, и не более того.К тому же модель проста в настройке. Для реализации поставленных задач достаточно использовать термостат и таймер. Дизайн продуман до мелочей, что проявляется в качестве каждой секции и правильной расстановке блоков.

Плюсы:

• простота обслуживания;
Термостат
• ;
• хороший таймер.

Минусы:

Гемлюкс GL-FD-800D

Одной из самых эффективных сушилок для овощей и фруктов в этом году является модель Gemlux GL-FD-800D, достоинства которой уже оценили многие садоводы, огородники и грибники.Однако даже рядовым любителям заготовок данное устройство вполне подойдет. Было продано 8 решетчатых поддонов, размеры которых 34,5 на 38,5 сантиметра. Минимальный шаг — 3,7 сантиметра. Температурный режим: от 30 до 80 градусов. Поэтому под любой вид еды модно подбирать оптимальную стоимость. Время непрерывной работы оборудования 40 часов. Это рекордный показатель. Также можно приготовить йогурт.

Плюсы:

• 8 решеток;
• хорошая мощность;
• температурный диапазон;
• время непрерывной работы.

Минусы:

Оберхоф Фрюхтрокнер В-53

Oberhof Fruchttrockner B-53 — это лучшая сушилка для овощей, которая также может обрабатывать широкий спектр других продуктов. Данная электрическая сушилка имеет хорошую комплектацию, в которую входят сразу 10 металлических лотков с антипригарным покрытием. Усовершенствованная система конвекции воздуха гарантирует эффективное приготовление пищи. Кроме того, пользователей воодушевляет интуитивно понятное меню на сенсорном экране. Преимущества включают энергосберегающий термостат и автоматическое приготовление фруктов и овощей, а также других продуктов, включая зефир.По заявлению производителя, премиальная модель сохраняет максимум полезных веществ и витаминов.

Плюсы:

• хорошая сборка;
• лотков металлических 10;
• объем операции;
• равномерная конвекция;
• четкое сенсорное управление.

Минусы:

x3996e42

x3996e42

---

БЮЛЛЕТЕНЬ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ДОМАШНЕГО САДА 18

ОБРАБОТКА, КОНСЕРВАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ

Многие продукты для домашнего сада являются скоропортящимися.Сюда входят листовые овощи, такие как окра, помидоры, сладкий перец, африканские баклажаны, лук, корнеплоды и клубни, а также фрукты, такие как манго, бананы и папайя. Излишки урожая этих пищевых продуктов часто теряются, потому что люди не знакомы с надлежащими методами обработки, консервирования и хранения.

Потери витамина C после сбора урожая могут быть высокими, особенно для зеленых овощей, которые теряют значительное количество витамина C всего за несколько дней хранения. Другие продукты для домашнего сада (например,г. бобовые и кукуруза) имеют относительно более длительный срок хранения, но должны обрабатываться и храниться надлежащим образом, чтобы они оставались пригодными для употребления в течение всего засушливого сезона. С другой стороны, некоторые корнеплоды и клубни, такие как маниока, не представляют серьезных проблем с сохранением или хранением. Если их оставить в земле, домохозяйство может собирать их, когда они понадобятся.

Ряд практических стратегий может быть инициирован на уровне домохозяйств для увеличения круглогодичного доступа к богатым витаминами и минералами овощам и фруктам.

БЛАНСИРОВКА

Бланширование улучшает срок хранения, улучшает вкус и внешний вид некоторых сушеных овощей. Некоторые овощи перед сушкой следует бланшировать. Скользкие овощи (например, окра), перец чили, лук и чеснок никогда не бланшируют и не варят. Перед сушкой листья деревьев (например, баобаба) можно бланшировать или пропарить, чтобы смягчить их.

Перед бланшированием только что собранные листовые овощи следует промыть и отсортировать, чтобы удалить нежелательные части, такие как стебли и старые листья.Есть разные методы бланширования листовых овощей. Еду можно недолго варить, но предпочтительнее готовить на пару, так как это сводит к минимуму потерю питательных веществ.

Бланширование паром

Поместите проволочную корзину в кипящую воду и готовьте овощи на пару в течение 1–3 минут, но достаточно долго, чтобы они слегка нагрелись и размякли. Как вариант, овощи можно обернуть тканью и положить в кастрюлю с кипящей водой.

Приготовление на пару можно производить также в закрытой кастрюле с водой глубиной около 3 см.Положите в горшок чистые камни, накрытые циновкой или палками. Выложите овощи, которые нужно приготовить, на накрытые камни.

СУШКА

Овощи и фрукты можно обрабатывать и консервировать сушкой. Сушка сохраняет пищу, потому что для роста микроорганизмов, портящих пищу, нужна вода. Сушка также концентрирует питательные вещества в продуктах и ​​сохраняет их на время, когда свежие продукты недоступны. Усовершенствованные технологии, такие как солнечные сушилки, сохраняют в пище большее количество витаминов, чем можно сохранить при использовании традиционного метода сушки на солнце.

Излишки различных овощей и фруктов в домашнем огороде (например, зеленые листовые овощи, тыква, помидоры, перец, окра, лук, сладкий картофель, маниока, папайя, манго и бананы) можно легко сушить, когда эти овощи и фрукты сезонные. Сладкие фрукты, такие как манго, бананы и папайя, не нужно сушить так же тщательно, как овощи, потому что их высокое содержание сахара действует как консервант.

Сушеные листья при необходимости можно добавлять непосредственно в супы и тушеные блюда.Сушеные листья вигны можно жарить, а также варить. Они особенно вкусны и питательны, если их обжарить в масле (например, красном пальмовом масле), раскрошить, а затем посыпать кукурузной кашей, садза или ншима в качестве приправы. Сушеные фрукты и овощи, такие как маниока, сладкий картофель или банановые чипсы, или ломтики манго, ананаса и папайи, являются отличными закусками для детей. Они вкусные, сладкие и содержат много энергии.

Сушка на солнце

Хотя наиболее широко используемый метод сушки пищевых продуктов в Африке — это сушка на солнце, солнечный свет разрушает витамин А.Высокие температуры разрушают витамины А и С, а также некоторые другие витамины. Как следствие, лучше сушить корм в тени.

Сушка тени

Для сушки тени требуется полная циркуляция воздуха. Его следует проводить не в обычных зданиях, а в навесе с открытыми стенками, специально построенном для сушки в тени. Большинство продуктов, которые нужно сушить, нарезаны (например, перец, окра, лук, помидоры, баклажаны, батат, сладкий картофель и морковь), поскольку нарезанные продукты обычно сохнут быстрее.Ломтики должны быть толщиной всего около 1 см, чтобы они полностью и быстро высохли. Пищу следует размещать на циновках или лотках на достаточном расстоянии от земли, чтобы избежать загрязнения пылью или почвой (см. Рисунок 1). Ежедневно переворачивайте ломтики, чтобы еда быстро высохла. Для хорошего хранения ломтики должны быть достаточно сухими. Из-за более высокого содержания сахара, который действует как консервант, сушат фрукты только до кожистого состояния.

Листовые овощи, такие как амарант, сушат целиком, потому что они тонкие.Маленькую бамию можно сушить целиком. Перец чили, лук и чеснок часто оставляют целыми и развешивают прядями для сушки и последующего хранения. Сушка в тени занимает немного больше времени, чем сушка на солнце, но она предотвращает потерю естественного цвета продуктов и лучше сохраняет их витамины и минералы.

РИСУНОК 1
Размещение сушилки на подставке, стоящей в емкости с водой, предотвращает попадание ползающих насекомых в пищу

Солнечная сушка

Эта недорогая технология широко используется как на коммерческом, так и на бытовом уровне.Солнечные сушилки сокращают время сушки и лучше сохраняют питательные вещества пищи. Солнечную сушилку сделать несложно. Обычно используется коробка, но возможны и многие другие формы (например, пирамида). Сушилка может быть сделана из местных материалов, таких как бамбук или тростник.

Чтобы высушить листья амаранта на солнце, поместите их, например, в сушилку. Солнце нагревает солнечную сушилку сверху. Воздух внутри сушилки становится горячим, а влага из листьев испаряется в окружающий воздух. Этот теплый влажный воздух поднимается и выходит через выпускное отверстие в верхней части сушилки.Свежий воздух всасывается через впускное отверстие или отверстия в нижней части сушилки. Примерно через четыре часа листья амаранта высыхают и готовы к хранению в полиэтиленовых пакетах или традиционных глиняных горшках с крышками.

ОТВЕРЖДЕНИЕ

Посолка защищает пищу от быстрого порчи и заключается в укреплении внешнего слоя хранимого продукта (обычно корней, клубней и луковиц), оставляя пищу в проветриваемом, тенистом месте. По мере высыхания внешнего слоя пищи вокруг нее образуется тонкий защитный слой, предотвращающий попадание в нее плесени и микроорганизмов.К продуктам, которые можно вылечить, относятся лук, сладкий картофель, ирландский картофель, маниока, тыква, ямс и таро.

Собирайте урожай очень осторожно, чтобы не порезать и не повредить его, потому что срезанные или поврежденные продукты гниют быстрее. Разложите урожай на плоской сухой поверхности в теплых (от 30 до 32 ° C) и влажных (от 80 до 90 процентов) условиях и сушите в течение четырех-семи дней. Внешняя оболочка луковицы или клубня сохнет и затвердевает, а любые порезы и синяки заживают. Несмотря на то, что процесс отверждения происходит быстрее при ярком солнечном свете, лучше притенять клубни от солнца большими листьями, в противном случае относительная влажность вокруг клубней быстро снижается, а сильное нагревание клубней инициирует процессы, снижающие лежкость.Обратитесь к Таблице 1, чтобы узнать о подходящих условиях для лечения различных видов овощей.

ТАБЛИЦА 1
Условия лечения корней и клубней

Продукты питания	Температура ( o C)	Относительная влажность (%)	дней
Картофель	15-20	85-90	5-10
Сладкий картофель	30-32	85-90	4-7
Ямс	32-40	90-100	1-4
Маниока	30-40	90-95	2-5

ХРАНЕНИЕ

Сушеные или вяленые продукты

Все сушеные продукты следует хранить в герметичных герметичных контейнерах, таких как полиэтиленовые пакеты или традиционные глиняные горшки с крышками, в прохладном месте.Солнечный свет негативно сказывается на качестве сушеных продуктов. Некоторые сушеные продукты, такие как бананы, плоды хлебного дерева, тыква и сладкий картофель, можно превратить в муку. Вяленый лук или маниоку необходимо хранить в прохладном сухом месте с хорошей вентиляцией. Регулярно проверяйте состояние хранящихся культур и удаляйте все, что имеет признаки гниения.

Свежие корнеплоды и клубни

Некоторые культуры, такие как корни и клубни, иногда оставляют в земле. Это практикуется во многих частях Африки в отношении картофеля, сладкого картофеля, ямса и маниоки.

Ямы можно использовать для хранения сладкого картофеля и других корнеплодов, клубней и луковиц. Слои древесной золы чередуются со слоями хранимой пищи. Яма должна быть сухой и выстелена сухой травой или другим подходящим материалом.

Небольшие количества пищи (например, кукурузные початки) можно складывать в корзин , которые вешаются под крышей дома.Другие культуры и семена также можно хранить, повесив их пучками под крышей. Крыша кухни — особенно хорошее место для хранения семян, потому что она сухая, а дым от костров защищает семена от нападения долгоносиков.

Если зерновые культуры будут использоваться в качестве посадочного материала, их семена следует защищать от света, чтобы предотвратить преждевременное прорастание.

---

Дымоходная солнечная сушилка | Feed the Future Innovation Lab for Horticulture

Дымоходная солнечная сушилка построена из недорогих материалов и сочетает в себе сбор тепла с постоянным потоком воздуха для эффективной сушки.Сушилка, разработанная исследователями Калифорнийского университета в Дэвисе для Лаборатории инноваций в садоводстве, позволяет фермерам и другим лицам использовать солнце для эффективной сушки фруктов, овощей и других продуктов для длительного хранения. Фермеры могут повысить добавленную стоимость излишков урожая и расширить доступ к фруктам и овощам в течение всего года.

Как работает солнечная сушилка с дымоходом?

Дымоходная солнечная сушилка сочетает в себе сбор солнечного тепла с быстрым потоком воздуха для эффективной сушки свежих продуктов.

Дымоход этой солнечной сушилки обеспечивает непрерывный поток воздуха вокруг продукта, что увеличивает скорость сушки по сравнению с другими конструкциями.Большая площадь сбора тепла (сушильный стол) этой конструкции обеспечивает высокие температуры и быстрое удаление воды. Кроме того, конструкция является гибкой, что позволяет пользователям изменять глубину и размер лотка в соответствии с местными требованиями.

Строительство солнечной сушилки с дымоходом

Дымоходная солнечная сушилка состоит из четырех основных компонентов:

• сушильный стол, покрытый черным материалом
• дымоход, покрытый прозрачным пластиком
• сетчатые сушильные лотки для хранения продуктов
Прозрачная полиэтиленовая пленка
• , закрывающая поддоны и сушильный стол, плотно прилегающая к дымоходу.

Материалы для изготовления дымоходной солнечной сушилки включают деревянные части, деревянные или бамбуковые опоры, прозрачный полиэтилен (тепличный пластик), черный пластик или черную ткань и сетку для пищевых продуктов. Размеры осушителя могут быть изменены в соответствии с конкретными потребностями. Сушилка должна быть установлена ​​на ровной площадке с хорошим солнечным освещением, доступным для всей сушилки.

Сушка фруктов и овощей с помощью дымоходной солнечной сушилки

После того, как вы построили дымоходную солнечную сушилку, вы захотите протестировать сушилку, чтобы убедиться, что она работает правильно и нет ли утечек или зазоров в пластике.

Тонкие предметы, такие как травы и листовая зелень, могут высохнуть за несколько часов, в то время как большие продукты, такие как целые абрикосы или целые бананы, должны высохнуть в течение нескольких дней. Вы можете сократить время высыхания, удалив косточки, очистив продукт от кожуры и / или нарезав его тонкими ломтиками.

В руководстве приведены рекомендации по размещению продукта в дымоходной солнечной сушилке и условия, которые могут повлиять на производительность сушилки.

Проектирование дымоходной солнечной сушилки

Майкл Рид и Джеймс Томпсон, специалисты UC Cooperative Extension из UC Davis, изначально разработали дымоходную солнечную сушилку для конкурса на солнечную сушилку.Исследователи из Лаборатории инноваций в садоводстве создали и использовали версии дымоходной солнечной сушилки с фермерами в США, Гане, Гвинее, Кении, Танзании, Бангладеш, Таиланде, Гватемале и Гондурасе.

Солнечная сушка фруктов и овощей

Солнечная сушка фруктов и овощей

Солнечная сушка фруктов и овощей



AP Mnkeni, P Soundy и MO Brutsch




Солнечная сушка фруктов и овощей

Это публикация о

Преимущества солнечной сушки

Методы сушки

Преимущества солнечных сушилок

процесс сушки

Упаковка и хранение

Особый товары

Фрукты

Овощи

Рецепты для сушеных фруктов и овощей





Тысячелетиями люди ели сушеные фрукты и овощи, которые нужно сохранить в более нежные времена.Новые технологии принесли изменения методов, но в настоящее время растущий спрос на здоровые, недорогие натуральные продукты питания и потребность в устойчивом доходе выдвигают солнечную сушку на первый план как полезная альтернатива излишкам продукции.

Сохранить на завтра то, что не нужно сегодня!







Эта публикация посвящена

• Приготовление и предварительная обработка различных виды фруктов и овощей для сушки

• Как их сушить с помощью простых солнечных сушилок

• Надлежащее хранение сушеных фруктов и овощей

• Рецепты сухофруктов и овощей.





Еда в шкафу для дальнейшего использования повышает продовольственную безопасность домохозяйств. Это создает возможности трудоустройства и устойчивый доход. Сушеные продукты улучшают семью питание, потому что фрукты и овощи содержат большое количество витамины, минералы и клетчатка. Готовые сухофрукты для диабетиков без добавления сахара — полезный выбор вместо десертов. Сухофрукты можно использовать в рагу, супы и запеканки или как закуски. Его также можно добавить в хлопья для завтрака или используемые для приготовления мороженого и выпечки товары. Улучшает переговорную позицию фермеры.Иногда фермеры продают по очень низким ценам во время сезон сбора урожая, потому что они не могут хранить или сохранять свои излишки товары. Людям предлагается создать собственные сады.

Сушка на солнце Сушка на солнце очень экономична.Ты нужно только разложить продукт на подходящей поверхности и дать ему высохнуть. солнце.
Недостатки Кто-то должен все время сидеть дома период сушки, чтобы прогнать домашних животных, удалить продукты когда погода становится слишком ветреной и пыльной, или когда идет дождь. Высушенный продукт часто бывает плохого качества качество из-за песка и грязи. Продукт часто негигиеничен, так как результат действия микроорганизмов и насекомых, таких как мухи.
Солнечная сушка Технологии и капитал, необходимые для сушить фрукты и овощи с помощью солнечных сушилок является основным и целым операция может быть завершена на большинстве кухонь.Структура может быть очень базовый, например каркас коробки, покрытый полиэтиленовой пленкой.

Преимущества солнечных осушителей

• Сушка происходит быстрее, потому что внутри сушилки теплее, чем на улице.

• Меньший риск порчи из-за скорости сушка. (если процесс сушки медленный, фрукты начинают брожение и продукт испорчен).

• Продукт защищен от мух, вредителей, насекомых-вредителей. дождь и пыль.

• Это экономия труда. Товар можно оставить в сушилке на ночь или во время дождя.

• Качество товара лучше с точки зрения питательных веществ, гигиены и цвета.

Меры предосторожности

Чистота и гигиена очень высоки. важен при переработке сушеных фруктов и овощей. Чтобы свести к минимуму возможность заражение, любой человек, который нездоров или имеет инфицированные раны или язвы, заболевание желудка или диарея НЕОБХОДИМО ИСКЛЮЧИТЬ из операций обработки. Все порезы должны быть покрыты водонепроницаемая повязка. Сырье, загрязненное плесенью не должны использоваться в обработке.


Предварительная сушка

Выбор

• Используйте только спелые фрукты хорошего качества и овощи.

• Выбирайте фрукты и овощи индивидуально.

• Выбросить гнилые, поврежденные или больные плоды и овощи.

• Помните, обработка не может улучшить некачественные фрукты или овощи.

Мойка

• Очистите все рабочие поверхности перед работой. фрукты или овощи.

• Вода для очистки должна обрабатываться раствор бытового отбеливателя.

• Приготовьте чистящий раствор следующим образом:

  — Налейте в чистое ведро 50 частей чистой воды (напр.г. 20 литров).

  — Добавьте одну часть любого бытового отбеливателя (например, 400 мл), содержащего хлор.

  — Из соображений безопасности при замешивании раствора следует надевать пластиковые перчатки.

• Одно ведро очищенной воды (20 литров) Достаточно для уборки 20 кг фруктов.

• Используйте свежий чистящий раствор каждый день.
  

• Отобранные фрукты и овощи должны быть мыть и чистить индивидуально в очищенной воде, а пластик следует надеть перчатки.

• Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить кожу. плодов во время очистки и тем самым загрязняют мякоть.

• Помытые фрукты и овощи следует класть в чистую корзину или ведро и отнесите в зону очистки или бланширования.

Бланширование

Перед сушкой все овощи бланшировать. в паре, чтобы остановить действие ферментов.Однако бланшировать фрукты необязательно. Рекомендуется паровое бланширование, поскольку оно предотвращает потерю некоторых питательных веществ. и высушиваемые продукты от прилипания друг к другу. Не промелькнуть, потому что ферменты не будут полностью инактивированы и сушеные овощи испортится при хранении.

Процедура

Налейте несколько сантиметров воды в большую кастрюля с плотно закрывающейся крышкой. Нагрейте воду до кипения и поставьте над ним, достаточно высоко, чтобы не соприкасаться с водой, решетка или корзина с слой овощей (глубиной не более 5 см).Накройте крышкой и дайте овощам готовьте на пару половину необходимого времени, затем проверьте, добрались ли все кусочки паром.

Образец из центра слоя должен быть Увядшие и мягкие на ощупь и прогретые после тщательного бланширования.


Пилинг

• Гигиена имеет первостепенное значение при пилинге.

• Пилинг не должен происходить в области где промывают сырье.

• Поверхность следует тщательно подмести и мыть перед обработкой фруктов.

• Обдирочные ножи и рабочие поверхности должны быть перед использованием очистить в свежем растворе отбеливателя.

• Оператор должен вымыть руки и руки тщательно смочите чистой водой с мылом без запаха.

• Чистые, острые ножи из нержавеющей стали должны всегда использоваться.

• Бережный пилинг с минимальным удалением плоть важна.

• Кожуру и семена следует утилизировать как как можно скорее, потому что они привлекают мух и других насекомых.

• Пилинги можно использовать как корм для животных или как мульчировать или закопать, если нет альтернативного использования.
  

Нарезка и нарезка

• Толщина кусочков фруктов зависит от вид сушеных фруктов.

• Более толстые ломтики сохнут медленнее, чем более тонкие кусочки.

• Очень тонкие куски склонны к прилипанию при высыхании. лотки, и их будет сложно удалить.

• Более толстые куски могут не высохнуть полностью и могут впоследствии портятся после упаковки.

• Пакеты сушеных кусков различной толщины кажутся относительно непривлекательными.

• Режущие ножи и рабочая поверхность должны быть перед использованием очистить раствором отбеливателя.

• Ломтики следует разложить в чистых мисках, были ополоснуты чистой водой и готовы к загрузке на сушильные лотки.

• Перед загрузкой лотков их необходимо почистить щеткой и помыть.

Сушилки

Базовая недорогая солнечная сушилка коробчатого типа может быть построены дома или деревенскими мастерами.Изготовлен из лотков из проволочной сетки в деревянный каркас, окруженный прозрачным пластиковым листом. Сушилка для солнечных батарей тип имеет поверхность 10 м ² и способен сушить от 20 до 35 кг свежих продуктов (в зависимости от товара) в течение 3-4 дней. Переносные модели сушилки меньшего размера могут быть построен в зависимости от имеющихся средств на сушилку, строительство и цель сушки (домашнее потребление или сбыт).

Для Дополнительная информация
доступно на солнечной сушке
связаться
Г-н MD Brutsch из Университета Форт-Хэйр
Тел .: (040) 602 2131
Факс: (040) 653 1730
Эл. Почта: mbrutsch @ ufh.ac.za


Лоток загрузочный

• Подносы следует вымыть и очистить, чтобы удалить любые фрагменты сухофруктов или загрязнения.

• Начать загрузку во время нарезки, а не ждем, пока все фрукты не будут нарезаны или нарезаны. (Это уменьшает проблема слипания в мисках и позволит начать сушку, как как можно скорее.)

• Осторожно разложите фрукты по лоткам и близко друг к другу, не перекрывая друг друга, чтобы лотки были загружены от корки до корки.

• Держите подальше от мух и загружайте лотки быстро и непрерывно.

Загрузка сушилки

• Сушильная машина должна располагаться на ровной площадке. не загороженный деревьями или зданиями, так что он полностью освещен солнцем в течение дня.

• Если ветер дует преимущественно в один В течение длительного времени сушилка должна быть обращена к ветру. Это уменьшит охлаждающий эффект ветра, дующего прямо в сушильный шкаф, увеличивающий время сушки. Это также уменьшит возможность попадания пыли в шкаф.

• Перед загрузкой внутренняя сушка шкаф следует вымыть, а затем протереть чистой влажной тканью.

• Пластиковые крышки снаружи следует почистить щеткой. или вымытый от пыли, потому что грязный пластик снижает производительность сушилки и увеличить время высыхания.

• Двери должны быть закрыты сразу после каждый лоток загружен и не остается открытым до тех пор, пока не будет извлечен следующий лоток.


Важно не допускать попадания мух и других насекомых в зону поражения
человек. попадание в шкаф и выход из фруктов из-за риска заражения.


Сушка

• В течение первых нескольких часов сушки, особенно в очень жаркую и солнечную погоду фрукты могут сохнуть с такой скоростью что влага конденсируется на внутренней стороне пластиковых крышек.

• Этого можно избежать, открыв загрузочную дверцы немного (20 мм) для улучшения циркуляции воздуха. Однако разрыв должен быть покрытым москитной сеткой.

• Двери должны оставаться открытыми в течение минимального периода времени. времени и снова закрываются, как только погода становится пасмурной.

• В плохую погоду сушка прекращается. Дождь будет быстро охладите сушилку, и это приведет к образованию пленки влаги на крышке. из-за конденсации. Пройдет некоторое время, прежде чем сушилка начнет работать. снова после того, как солнце прорвется. Поэтому предохраняйте сушилку от дождя.

• В ясных и солнечных условиях плоды ломтики должны высохнуть через 2 полных дня в сушилке. Однако это необходимо для тестирования срезов. Если ломтики недостаточно сухие, они будут за короткое время превратиться в форму. Тест на сухость проводится для конкретных товары.

• Если ломтики недостаточно высохли, процесс должен продолжаться в течение 1-2 часов перед проверкой опять таки.

• Конечная влажность сухофруктов должно быть примерно 10% (на влажной основе).

Разгрузка сушилки

• Если плод считается сухим, сушилку следует разгрузить как можно скорее. Это не должно выполняться рано утром, потому что роса и высокая влажность ночью могут вызвать конденсация влаги на плодах.Лучшее время для разгрузки — в днем в солнечный день.

• Подносы следует вынуть из сушилки и перенесите на чистую и закрытую площадку для удаления засохшего продукта.

• Оператор должен мыть руки и в идеале при работе с фруктами надевайте чистые перчатки.

• Сухофрукты следует хранить временно. в чистые сухие корзины перед упаковкой, чтобы продукт мог остыть.

Упаковку производить сразу после разгрузка и охлаждение, потому что высушенные ломтики реабсорбируют влагу и подвержен нападению насекомых и других вредителей.

Надлежащее хранение должно происходить в случае отсутствия влаги, света и воздуха.

• Использование коричневых бумажных пакетов, плотно сложенных и затем рекомендуется поместить внутрь пластиковых пакетов.

• Хранить в небольших количествах, чтобы избежать крупных загрязнение.

• Тщательно упакуйте, чтобы не раздавить овощи.

• Стеклянная тара отличная, но эти следует хранить в темном месте.

• Каждый пакет или стеклянный контейнер должен иметь маркировку. четко с этикетками с указанием даты упаковки.

• Сушеные продукты хранить в прохладном, прохладном сухое и чистое место, безопасное и защищенное от грызунов и других вредители.
  
  

Манго Отборные спелые манго Промыть чистой водой Кожура Нарезать ломтиками (толщиной 2 — 3 мм) Разложить по лоткам для загрузки в сушилку Тест на сухость: ломтики должны быть податливыми, не слипаться.

Ананасы Отборные твердые спелые фрукты Мойка Срезать верх и основу Кожура Нарезать ломтиками (толщиной 2 — 3 мм) Разложить на лотках, готовых к загрузке в сушилки Тест на сухость: ломтики должны быть податливыми, не слипаться.

Бананы Выбор фруктов хорошего качества Мойка Очистите и удалите 2 наконечника Нарезать кусочками (толщиной 5 мм) Разложить по лоткам для загрузки в сушилку Тест на сухость: ломтики должны быть податливыми, не слипаться.

Яблоки Выбор фруктов хорошего качества Мойка Кожура Сплит Ядро Нарезать обычными ломтиками (толщиной 2 — 3 мм). Во время резки обмакивайте ломтики в лимонный сок, чтобы временно сохранить цвет Бланшируйте паром 5 минут и удалите лишнюю влагу Разложите ломтики на противнях для сушки Тест на сухость: кожистый, без влаги при разрезании и сжатии

Кактусовые груши (опунции) Выбор крупных спелых фруктов Чистой тканью удалите глохидеи, пыль и грязь Вымойте и отрежьте оба конца Почистить как можно тоньше Удалите мягкую кожуру и отложите в сторону (Легче удалить, если плод разрезать пополам) Выжать сок из мякоти и сита (Это можно сделать с помощью блендера или миксера) Сварить сок Добавьте мягкую кожуру в сок вместе с сахаром, лимонным соком и солью.готовить примерно на 1 час На 1 кг кожуры вам понадобится 750 г сахара, 65 мл лимонного сока и щепотка соль Вылить на сито и дать стечь Дать остыть Разложите кусочки на лотках и загрузите в сушилку . Тест на сухость: слегка липкий

Овощи

Тыквенные листья Отборные свежие нежные листья Снимите волосатую внешнюю оболочку Стирать в чистой воде Бланширование паром от 3 до 5 минут Разложить на лотках для сушки Тест на сухость: легко крошится

Помидоры Выбрать свежие спелые фрукты Стирать в чистой воде Нарезать обычными кусочками (вертикально) Разложите кусочки на противне для сушки Тест на сухость: пригоршня разлетится после отжима




Капуста Очистить внешние листья Стирать в чистой воде Разрезать капусту пополам Ядро Нарезать тонкими прядями Паровая бланшировка от 5 до 8 минут Разложите по лоткам для сушки.Распределить равномерно, не глубиной более 1,5 см. Тест на сухость: ребра жесткие, тонкие края осыпаются.

Amaranthus sp. Отборные молодые, нежные и хрустящие листья Мойка Свободно поместите в корзину для варки и готовьте на пару. 3-5 минут или до полного «увядания» Равномерно распределите по лоткам для сушки, соблюдая перекрытие до минимума Тест на сухость: легко крошится

Сладкий картофель Выбрать твердый, гладкий картофель Мойка Готовьте на пару в небольшом количестве воды, пока картофель совсем нежный (30-40 минут) Кожура Нарезать кусочками (3-5 мм) или нашинковать Разложите кусочки на лотках для сушки Тест на сухость: ломтики очень кожистые, не податливые, клочки хрупкие




Морковь Выбирайте хрустящую нежную морковь без деревянистости (Молодую морковь чистить не обязательно) Готовьте на пару, но не до образования кашицы (около 15-20 минут в зависимости от размера) Удалить усы, хвосты и коронки Нарезать кольцами (2-3 мм) или шинковать Разложить по лоткам для сушки Тест на сухость: ломтики очень жесткие, но можно согнутый.Лоскутки ломкие

Свекла Выбирайте маленькие без древесности Оставьте 1 см голенища (они будут кровоточить во время предварительное приготовление, если корона срезана) Готовьте на пару (20-30 минут) Охладите, обрежьте корни и кроны, а затем очистите от кожуры Измельчите грубым ножом измельчителя овощей (ломтики не рекомендуется, потому что они долго сохнут) Разложите тонким слоем на лотках для сушки Тест на сухость: куски ломкие

Тыква Глубокие апельсиновые сорта с толстой твердой мякотью лучший товар Разрезать пополам (кусочки для снятия кожуры) и удалить семена и всю сердцевину Измельчите ножом крупной терки для овощей Выложите мелкими слоями в корзину, готовьте на пару. 6 минут Разложите клочья на поддонах для сушки Тест на сухость: куски ломкие




Зеленая фасоль Отборная молодая и нежная фасоль без стручков Тщательно вымыть Готовьте на пару от 2 до 3 минут Нарезать короткими или продольными кусочками Разложить по лоткам для сушки Тест на сухость: ребра жесткие, тонкие край крошится




Травы В эту категорию входят листья сельдерея, а также другие ароматические травы, такие как петрушка, базилик, шалфей, эстрагон и т. д.Все эти сушить при температуре не выше 40 С. (Если она превышает эту температурные масла, ценные за аромат, будут потеряны) Для лучших продуктов Хорошо полейте травы накануне сбора урожая. Урожай солнечным утром вскоре после выпадения росы. высушите и выберите растения, которые достигают стадии цветения. Урожай с достаточным количеством стеблей, затем срезание более жесткие листья, растущие ниже 10 см на стебле. Возьмите небольшие пучки за стебель и взмахните листья через холодную воду, чтобы удалить пыль и почву. Стряхнуть воду и положить на абсорбент. полотенце, чтобы позволить всей поверхностной влаге испариться. Обрежьте стебли ручки и разложите листовые стебли на один слой глубиной на лотках для сушки. Поставьте сушилку в тень и накройте непроветриваемые стороны с тканью, чтобы уменьшить попадание света на травы. Переверните травы несколько раз, чтобы сушка. Тест на сухость: легко крошится.


Рецепты сухофруктов и овощей

Приготовление сушеных овощей Воду, удаленную во время сушки, необходимо заменить. либо замачиванием, либо приготовлением, либо их комбинацией. Корень, стебель и семя овощи следует замачивать от получаса до 2 часов в достаточном количестве холодной воды. (только крышка), пока почти не восстановлена ​​их первоначальная текстура.Никогда не поставляйте больше воды, чем они могут набрать, и всегда готовить в той воде, в которой они были замачены в. Зелень, капусту и помидоры замачивать не нужно. Добавьте только достаточное количество воду, чтобы она была покрыта крышкой, затем варите до готовности.







Крокеты из амаранта (морога) 100 г амаранта 4 столовые ложки граммовой или хлебной муки 1 столовая ложка масала 2 яйца, взбитые соль перец Смешайте амарант с граммами муки или хлеба. мука, масала, яйцо и приправа Оставить в прохладном месте, чтобы он немного укрепился. (желательно холодильник) Сформируйте из твердой смеси лепешки или крокеты, обвалять в муке и обжаривать с обеих сторон до однородного золотистого цвета

Амарант или капуста со вкусом 100 г сушеного амаранта или капусты 1 большая луковица (нарезанная) 1 большой помидор (нарезанный) или 1 столовая ложка помидора паста 1 зеленый перец (очищенный от семян и нарезанный) 1 морковь (тертая) 2 столовые ложки растительного масла чашка кокосового молока или обезжиренного молока соль перец Нагрейте плиту или змеевик до горячей Добавить лук и обжарить до образования глазури Добавьте морковь и зеленый перец и перемешайте 2 раза. до 3 минут Добавьте помидоры или пасту и продолжайте помешивать в течение еще 2–3 минуты Добавьте амарант или капусту и кокосовое молоко или скисшее молоко.Дать покипеть на слабом огне 5 минут, периодически помешивая Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте покипеть в течение 2-3 минут при перемешивании. изредка, а затем снимать с огня Подавать с крутой кашей или рисом

Тыквенные оладьи 1 чашка сушеной тыквы 125 мл (чашка черной хлебной муки или цельнозерновой крупы мука 10 мл (2 столовые ложки) разрыхлителя 60 мл (чашка) коричневого сахара 2 яйца, взбитые щепотка соли Замочите тыкву в достаточном количестве воды, чтобы постоять 1 час Хорошо размять тыкву Смешайте тыкву, муку, разрыхлитель, соль и перец вместе Вмешайте взбитые яйца и капните ложки на сковорода, смазанная маслом, на среднем огне Когда появятся пузырьки, переверните и готовьте на другом боковая сторона Подавать с добавлением корицы и сахара.

Банановый ореховый батон 200 г жевательных банановых чипсов щепотка соли 1 чайная ложка без горки соды 50 г мягкого маргарина 1 взбитое яйцо 50 г грецкого ореха, измельченного 250 г муки самоподъемной чайная ложка ванильной эссенции Положите банановую стружку, соль, бикарбонат соды и мягкий маргарин в миску Залейте 2 стаканами кипятка, чтобы растопить маргарин и дайте остыть, затем перемешайте Смешайте яйцо, грецкий орех, муку и ванильную эссенцию. и добавьте банановую смесь и перемешайте до однородной тягучей консистенции Выпекать тесто в смазанной жиром форме для хлеба весом 1 кг в центр духовки на отметке газа 4 (180 C) в течение примерно 50 минут После извлечения из духовки дать остыть в течение 10 минут. перед тем как перевернуть Подавать нарезанные маслом или поджаренные с маслом

Ананас и куриные крылышки 150 г вяленых ананасов 1 / 3 стакана масла или маргарина чашка томатного соуса 1 небольшой зубчик чеснока (измельченный) 1,5 кг куриных крылышек разделенных 1 стакан мелких сухих панировочных сухарей 1 / 3 стакана сиропа 1 столовая ложка лимонного сока чайная ложка молотого имбиря 1 столовая ложка Вустерширского соуса Замочите ананасы в 1 стакане воды на 1 час и нарезать их небольшими кусками Нагреть духовку до 200 C Положите масло или маргарин в большую мелкую выпечку. кастрюлю и поставьте в духовку, чтобы таять Смешайте томатный соус и чеснок.Почистите смесь на отдельных крыльях, затем обвалять в панировочных сухарях, чтобы покрыть все стороны Положите в форму для выпечки, перевернув масло сливочное Выпекать 30 минут Выньте сковороду из духовки и переверните куриные крылышки. Слить ананасы, отмерить сок (примерно 1 / 3 требуется стакан жидкости) Смешать жидкость с сиропом, лимонным соком, имбирь и Вустерширский соус и полить крылышками Выпекать около 30 минут или пока курица не станет очень нежный, добавляя кусочки ананаса за последние 5 минут Вынуть из духовки и подавать с рисом.

Мороженое из сушеного манго 100 г вяленого манго Белое вино или тропический сок 3 яйца, разделенных 140 г касторового сахара л.двойных сливок, слегка взбитых Замочить манго в белом вине или, для безалкогольных альтернатива, в тропическом соке Нанесите достаточно жидкости, чтобы покрыть фрукт.После час замачивания, фруктовое пюре с жидкостью для замачивания Взбить яичные белки до однородного состояния, затем взбить пополам. касторового сахара Взбить сливки Взбейте в миске яичный желток и оставшийся касторовый сахар до загустения Добавить чистое из манго Добавить взбитые сливки и, наконец, яйцо. белые Заморозить

Тыквенное печенье 1 / 3 укороченный стакан 1 стакан сахара 2 яйца 1 столовая ложка ванильной эссенции 1 чайная ложка экстракта лимона 1 чашка сушеной тыквы 2 стакана муки 4 чайных ложки разрыхлителя чайная ложка соли чайная ложка имбиря чайная ложка мускатного ореха 1 чашка изюма с семенами чашка нарезанных орехов Замочите тыкву в достаточном количестве воды, чтобы час Хорошо размять тыкву Сливки и сахар, яйца хорошо взбить Добавьте ваниль и экстракт лимона. Протереть тыкву через сито и всыпать в смесь выше, хорошо перемешивая Просейте сухие ингредиенты и добавьте в смесь. Добавьте изюм и орехи.Тщательно перемешать Выложите чайные ложки на смазанную маслом форму для печенья и запекать около 15 минут в духовке при 190 C (получается 4 дюжины)

Котлеты из сухофруктов Выберите равные части сухофруктов (например, кактусовую грушу, персики, ананасы, изюм, чернослив и т. д.) Пропустите их через измельчитель продуктов лезвие Добавить измельченные грецкие орехи или орехи пекан Хорошо перемешайте и сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех Слегка надавите между ладонями, чтобы сплющивать Обвалять в сахарной пудре и положить в холодильник для охлаждения Эти котлеты можно использовать как заменитель сладости или печенье для пикников, десертов, закусок и т. д.

Пирог с сушеными яблоками 3 стакана сушеных яблок 3 стакана светлого сиропа 1 стакан изюма 3 стакана муки 1 чашка размягченного жира 3 яйца, взбитые 1 чайная ложка пищевой соды 1 чайная ложка корицы чайная ложка мускатного ореха чайная ложка гвоздики Замочите яблоки на ночь в достаточном количестве воды, чтобы Утром яблоки нарезать мелко, добавить сироп. и варить, пока яблоки не станут очень нежными Добавьте изюм и готовьте еще 5 минут. Снять с огня и остудить. Добавьте масло и яйца. Просеять сухие ингредиенты и добавить в смесь выше Хорошо перемешайте, затем налейте 2 хлеба стандартного размера. банки, выложенные вощеной бумагой Выпекать в духовке при 180 ° C в течение 1 часа или до нож ткнул в центр выходит чистым Холодильник на стойке




Благодарности Мы благодарим Национальное исследование Фонду (NRF) Южной Африки за предоставление старшему автору финансовых поддержка в виде постдокторской стипендии и Fort Hare / норвежский Linkage Project за финансовую поддержку, исследованию которой посвящен этот буклет. один из результатов.Мы благодарны Национальному Министерству сельского хозяйства. для облегчения изготовления буклета.

СПРАВКА

БРЕТТ, А., КОКС, Д.Р.С., СИММОНС, Р. и АНСТИ, G. 1996. Производство сушеных на солнечных батареях овощей и фруктов для микро- и малых предприятий. Развитие сельских предприятий: Справочник 3: Практические аспекты обработки. Чатем, Великобритания: Институт природных ресурсов.

За дополнительной информацией обращайтесь: Кафедра агрономии Университет Форт-Харе, Личная сумка X1314, Алиса 5700 Тел .: (040) 602 2069 Факс: (040) 653 1730 Электронная почта: amnkeni @ yahoo.com или [email protected] или Ресурсный центр Министерства сельского хозяйства Тел .: (012) 319 7141/7085

2001 г.

Отпечатано и издано Департаментом Сельское хозяйство
и можно получить в Ресурсном центре, Управление связи,
Private Bag X144, Претория 0001, Южная Африка

Иллюстрации и DTP Ронель Штольц

University of Fort Hare Информация предоставлена ​​ Кафедра агрономии Университет Форт-Харе, Личная сумка X1314, Алиса 5700 Тел .: (040) 602 2069 Факс: (040) 653 1730 Электронная почта: amnkeni @ yahoo.com или [email protected]

Сушилка для пищевых продуктов, сушилка для овощей, сушилка для мяса, фруктов, небольшая бытовая сушилка для воздуха Продажа

Способы доставки

Общее расчетное время, необходимое для получения вашего заказа, показано ниже:

• Вы размещаете заказ
• (Время обработки)
• Отправляем Ваш заказ
• (время доставки)
• Доставка!

Общее расчетное время доставки

Общее время доставки рассчитывается с момента размещения вашего заказа до момента его доставки вам.Общее время доставки делится на время обработки и время доставки.

Время обработки: Время, необходимое для подготовки вашего товара (ов) к отправке с нашего склада. Это включает в себя подготовку ваших товаров, выполнение проверки качества и упаковку для отправки.

Время доставки: Время, в течение которого ваш товар (-ы) дойдет с нашего склада до пункта назначения.

Рекомендуемые способы доставки для вашей страны / региона указаны ниже:

Отправить по адресу: Доставка из

Этот склад не может быть доставлен к вам.

Способ доставки	Время доставки	Информация для отслеживания

Примечание:

(1) Вышеупомянутое время доставки относится к расчетному времени в рабочих днях, которое займет отгрузка после отправки заказа.

(2) Рабочие дни не включают субботу / воскресенье и праздничные дни.

(3) Эти оценки основаны на нормальных обстоятельствах и не являются гарантией сроков доставки.

(4) Мы не несем ответственности за сбои или задержки в доставке в результате любых форс-мажорных обстоятельств, таких как стихийное бедствие, плохая погода, война, таможенные проблемы и любые другие события, находящиеся вне нашего прямого контроля.

(5) Ускоренная доставка не может быть использована для почтовых ящиков

Ориентировочные налоги: Может взиматься налог на товары и услуги (GST).

Способы оплаты

Мы поддерживаем следующие способы оплаты.Нажмите, чтобы получить дополнительную информацию, если вы не знаете, как платить.

* В настоящее время мы предлагаем оплату наложенным платежом для Саудовской Аравии, Объединенных Арабских Эмиратов, Кувейта, Омана, Бахрейна, Катара, Таиланда, Сингапура, Малайзии, Филиппин, Индонезии, Вьетнама, Индии.